用餐礼仪（转载）

1、工作餐

工作餐的进餐地点应由招待一方选定，客随主便。但主人在做出具体的选择时有必要考虑一下客人的习惯与偏好，并给予适当的照顾。

作为主人，招待时要注意以下几件事情：

一是要负责通知客人，要尽量将时间、地点、人员、议题等详细告知，并征询客人的意见。

二是要负责餐厅订座，订座时将有关要求如理想的位置、用餐的时间、到场人数、特殊要求、付费方式等同时告诉餐馆工作人员。

三是要负责迎候客人。主人必须先于客人抵达用餐地点，这是一种惯例，也是一种礼貌。

四是要负责餐费结算。按常规应当由招待者负责。一般不宜当着客人的面在餐桌上查看账单和算帐掏钱。

2、自助餐

自助餐是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型公务活动中尤为多见。

当我们参加自助餐时，需要遵循的礼仪规范有：

一是要排队取菜，讲究先来后到，不允许哄抢、插队。

二是要顺序取菜，取菜时标准的顺序应是冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。最好在取菜前先在全场转上一圈，了解一下情况后再去取菜。

三是要量力而行，不要“眼高手低”，导致食物的浪费。严格地说享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则是绝对不允许的，所以享用自助餐时，可以多次取菜，但不要一次多取造成浪费，这就是所谓的“多次少取”原则。

四是要避免外带。自助餐有一条不成文的规定，只许就餐者在用餐现场自行享用，而绝对不允许在用餐完毕之后携带回家，否则会使自己见笑于人。

五是要送回餐具。自助餐强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，还要求其善始善终，在用餐结束后，自觉地将餐具送至指定地点。

3、餐位排序

中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。

中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。

1．桌次排列

当两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。

为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌。

2．位次排列

主人应面对正门而坐，并在主桌就坐。其他人应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。 为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐，除招待人员和主人要及时加以引导指示外，应在每位来宾所属座次正前方的桌面上，事先放置醒目的个人姓名座位卡。

举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是，中文在上，英文在下。必要时，座位卡的两面都书写用餐者的姓名。