爱在记忆中找故事
恰巧找到儿时的味道
南京人对于小馄饨的热爱也是没sei了
“阿要辣油啊”是南京人的口头禅
每天喝上一碗小馄饨是最常见的早饭
辣么,南京都有哪些传奇的馄饨店
今天,圈姐就跟你韶韶这十个传奇
安庆柴火馄饨
最原始的老城南柴火馄饨
是南京唯一 一家柴火馄饨,环境比较老旧一些
简陋的店面,柴火烹制,馄饨皮是定制的
熏黑的烟囱和散落的柴火带着浓浓的老城南印记
现在更名老汪家柴火馄饨
老板和老板娘两个人一个负责包馄饨
一个负责下馄饨,不急不忙地,就像一幅画
馄饨的肉馅不多,皮很薄
吃进嘴里肉和皮没有疙瘩的感觉
放了虾皮和榨菜,没有过多的盐和味精
吃出的是童年的味道
个头不大,皮薄,汤在细品之下有淡淡的柴火味
溏心蛋很受欢迎,周围的居民甚至会自备鸡蛋
地址:中营6号
人均:5元
交通:87路、88路、23路到武定门站下车
汪家馄饨
三十几年、两代人的传承
从最初挑着扁担的汪家老父亲
到如今汪家三兄弟一人传承一家店
制皮、调馅、配料
兄弟三人每人负责一门,每月轮换一次
排队排了20几年天天还是人
百年老字号了,看馄饨在锅里翻腾的样子
生活气息十足
红鲜肉做成的薄皮馄饨,加入浓厚汤底
配上青绿的葱花,干嫩的小虾皮
蹿鼻的胡椒粉,盛入大宽碗里
热气腾腾,香气扑鼻
再来一点点老板自制的辣油
个头大、肉馅多且紧实、秘制调料汤底清澈而鲜美,辣油也是自制,香气扑鼻
地址:
雨花新村店:雨花台区雨花新村二村联华超市旁(大哥的店)
PS:暂时搬迁,雨花南路枫情国度附近
金栗庵店:秦淮区集庆路来凤小区金栗庵9号(二哥的店)
雨花台店:雨花台区雨花路201号(三弟的店)
人均:9元
金陵杨家馄饨店
22年,名气大但你真不一定吃过
门面还算比较大,看上去井井有条
馄饨比一般的小馄饨大,比大馄饨又小
皮薄肉多,肉很鲜美,胜在馅料
汤头也和一般的虾皮榨菜不一样
味道真的很好
分量足,每颗馄饨都馅料饱满
溏心蛋也煮得恰到好处
馄饨的个头很大,肉质不仅鲜美
而且量很多除了馄饨,他们家的烧饼也是很好吃的
真是味美价廉
个大肉多,韭菜打底的汤是很难以忘怀的味道
辣油当然也是必不可少,口味偏辣
地址:曹都巷1-3号(近明瓦廊)
人均:6元
交通:地铁1号线到张府园站或100路到三元巷站下
蒋有记牛肉馄饨
清真界的常青树、牛肉馄饨不含糊
最怀旧的人在最古老的地方品最有味道的馄饨
作为清真馆子里的常青树
蒋有记经历飘飘摇摇的几十年终于重回大众视线
汤清、蒜花碧绿,馄饨饱满可爱
先来一口汤,一股子清香
味不荤不混,咬一口馄饨鲜香满口
不错!超满足
馄饨挺大的,没有有店的牛肉馄饨的牛肉腥味
汤比较清淡,牛肉吃着挺新鲜
皮煎的酥脆,比较好吃,价格也实在
锅贴是他家最出彩的
牛肉馅鲜嫩多汁,肉质新鲜,馄饨个头饱满
汤底清新,口味不腻
地址:秦虹路313号(近秦虹小区)
人均:15元
交通:地铁1号线到三山街站转301路到秦虹西站下
南湖鸭血馄饨
馄饨界的爱马仕、25年两代人
是南湖的老店,坐落在老城南充满烟火气的街头
虽然店面不是很大,门头看上去旧旧的
但是饭点去,一屋子坐满了人需要等位置。
生意特别好
鸭血鸭肫馄饨加鸡蛋辣油零星拌一下
看着就超有食欲,辣油很香
就算放一勺,也不是很辣
喝一口馄饨,再配一块儿旁边的鸭油酥烧饼
简直就是好吃上天的节奏啊
如果你有选择性障碍的话
也可以直接来个全套
有鸭心、鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸡蛋
火腿肠和锅巴,满满一大碗
分量十足、陆家鸭子的鸭血品质是极好的
搭配肉质饱满的馄饨,再来一块烧饼,摆的一米
地址:莫愁新村路南湖公园附近(近老华友面馆)
人均:15年
交通:37路、19路、41路到莫愁湖公园南门站下车
沈姐馄饨店
居民楼里带着妈妈味道的馄饨店
藏在居民楼里,叔叔阿姨对人都很客气
客人多是小区里的,也有很多慕名而来的
生馄饨、汤和调料都是分开打包的
有馄饨、雪菜肉丝面、汤圆、水饺、鸡蛋手抓饼
熬的辣油很香,也吃着放心
又想吃馄饨又想吃雪菜肉丝面的时候
就点一碗馄饨面
汤是骨头汤,很鲜美,辣油也很香
是小时候吃的那种味道
家里的桌椅虽然比较陈旧,打扫的却很干净
浓浓的骨头汤熬煮的小馄饨,汤鲜味美
加上一勺辣油,又香又辣,唇齿留香
地址:尚贤苑17幢3单元105室(汇贤路)
人均:7元
交通:73路到兴贤佳园站下车
黯然销魂小馄饨
93岁吴老太的传奇小馄饨
这么霸气的名字吸引了很多慕名而来的吃货
环境有点民国风,很特别很温馨
80后外孙把93岁吴老太包馄饨的手法和原来的配方原汁原味地继承下来
只为留住记忆里的小馄饨
黯然销魂小馄饨,肉馅比较饱满,味道比较淡
加一勺特制辣油,炒鸡辣
馄饨是用不锈钢的大盆装的,很接地气的感觉
满满的一大份,馄饨皮很薄,馅料很鲜
吃再多也不会腻,卤蛋特别入味
汤汁鲜美清爽,口味清淡,搪瓷碗怀旧
黯然销魂的终极奥秘就在于辣油
辣油的香和辣让人直呼过瘾,莫道不销魂
地址:八宝前街9-6号(近南京电视台,海关大楼,金陵尚府)
人均:10元
交通:4路、7路、166路、87路到通济门站下车
缪老太馄饨
老夫妻和儿媳之间的传承
原先在水佐岗的一个流动小推车
吃了几年,每天都要吃一碗
现在搬到五条巷咯
这里小馄饨都是现包小馄饨
里面加了辣油和少量榨菜
汤底鲜辣开胃,馄饨细滑柔软,品罢无口渴感
瑟瑟寒风中品味一碗暖心的小馄饨,是一种幸福
最喜欢他家的卤蛋和小馄饨,皮薄,肉不多
撒一点胡椒粉,完美
卤蛋偏甜很入味,卤汁可以加到汤里
变成红汤馄饨
典型的南京“喝馄饨”,汤鲜
但被人津津乐道的还有她家的卤蛋和雪菜
够入味
地址:五条巷48-56号楼下(靠近大方巷)
人均:6元
交通:16路、34路到中山北路虹桥站下车
或地铁1号线转67路到水佐岗站下车
珊珊家的馄饨
皮薄如纸,可以点燃的馄饨皮
小姑娘变成了孩子妈
但作为服务小区的馄饨铺,18年始终如一
重新装修过的小店亮堂许多
皮薄如纸,能点燃的馄饨皮
早高峰喝馄饨的人不要太多
馄饨很好吃,皮也不烂
主要榨菜末和辣油是小时候那种味道
小馄饨皮薄如纸,肉馅不多
一颗颗漂浮在碗里很是可爱
汤头是清汤,用的黑胡椒粉和榨菜提味
馄饨属于可以喝的
加一份鸭血一份水泼蛋是标配
皮薄如蝉翼、显出晶莹剔透的肉馅
大骨汤熬制,汤鲜不腻。
要现下现吃,不然可会被泡烂咯
地址:瑞金新村西门直走20米右手处(解放路口)
人均:6元
交通:37路、87路到瑞金村站下车
大喜馄饨
仅此一家,除此之外谁还敢叫大喜
26年的夫妻相守
26年的馄饨铺还怕被人冒充
仅此一家
柴火味和猪油香是记忆里摸不掉的印记
小馄饨吃的是皮和汤,馅儿是加味的点缀
馄饨皮确实很地道,入口又透又滑
汤里则是猪油的鲜香混杂着柴火独有的烟熏味
闻着便已食指大动
汤清澈,吃着的确是淡淡的柴火香
配上她家的辣油
一口汤就着馄饨下肚,满腹温热
浑身舒坦,满足的感觉无以言表
特别一提的是他们家的辣油很香
味道和情怀都是满分
三鲜最为受欢迎,鲜到眉毛掉下来~肉少皮薄
最适合喝上一碗了!老板自己熬的辣油
可单独出售,香到不行
地址:新马路4号浦铁一村内(华诚超市斜对面)
人均:9元
交通:地铁1号线转地铁3号线转666路
或664路到浦铁一村站下车
“阿要辣油啊?”
这句红遍大江南北的话
蓝鲸人应该再熟悉不过了
几乎没有一个蓝鲸人不爱小馄饨的
一碗热腾腾的辣油小馄饨下肚
顿时热血沸腾、充满活力
美好的一天就从小馄饨开始
ps:部分资源来自网络
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