自从被疫情耽误在家，我的朋友圈就被一半囤货党一半晒货党占据，晒货晒的还是非常与时俱进的“蔬菜盲盒”。
作者供图
我兴致勃勃地转给我妈看，老太太很不屑地回应，“给我一块地，我让你实现盲盒自由。”……这让我想起了那个把英国女婿的花园变成菜园子的中国丈母娘，不得不说，爱种菜这种农耕民族的伟大文化，绝对是根植到我们骨子里的。
想要一块地是没有条件了，但是想吃自己种的菜，这种执着而坚定的信念，正在摇旗呐喊“没有条件创造条件也要上”，在家种菜，快点让我吃上吧！
除了在阳台种菜，自家小区楼下也能做超好玩的自然观察！关注【果壳童学馆】公号，关注后发送关键词【去大自然】，即可获得攻略！
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成功率高又能尽快上桌的菜
一、水培蔬菜——新手友好
1
水培二手生菜
芹菜、葱同理
难度指数：⭐
麻烦程度：⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐3-5天
所需花费：基本为0
买回来的生菜，上面大部分煮熟进肚，下面一节根也别着急扔厨余垃圾。随便找个小罐子把生菜根放进去，里面装1/3左右的水，保证根茎在水里即可。
如果用的是剪开的矿泉水瓶，口径比生菜细可以卡住，悬空起来更好。
生菜是难得的喜阴喜冷蔬菜，只要温度合适（室温15-20℃之间），避免直接暴晒，一般两天就能看出来变化，3天就能长到5cm左右。如果室外温度太高，可以放在室内阴凉处。耐心等等，最多两个星期，生菜就可以剪下来上桌了。再凑一盘蚝油生菜有点难，但是夹三明治、汉堡包，卷一口炭烤五花肉还是非常可以的。
同样可以这样简单粗暴，插水里就能水培的，还有芹菜和葱。做饭的时候也是记得把根留住，找个小罐子养起来，顿顿炝锅的葱花基本都有着落了。芹菜会相对长得慢一些，而且也是以出叶子的形式为主，建议当作调料用。
这样二手水培，蔬菜的生长效果是立竿见影的。
注意：要勤快一点，两三天换次水，不然根就会烂……当然泡得久了其实也会烂，基本上都熬不过三个星期，所以建议早点收割快点食用。
2
发豆芽
难度指数：⭐ ⭐
麻烦程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 3-5天
所需花费：看你买多少豆子
我一写到发豆芽，我妈又精神抖擞地上场了，“还有谁的豆芽比我发的更白白胖胖招人喜欢吗！”是的，在发豆芽这件事情上，没有谁比各家的妈妈们更有战斗力和说服力了。
作者供图
以下是转述豆芽大师（我妈）的经验之谈：
1、发豆芽，首先你得有豆子，黄豆绿豆都行。
2、用水泡一晚上，泡开到膨胀发芽，夏天用冷水，冬天用温水（绿豆泡8小时左右；黄豆泡12-24小时，期间可以换一次水）。
3、在蒸锅的笼屉里铺上湿的纱布，把泡好的豆子倒进去，均匀地铺开，上面再铺一层浸透水的纱布。在豆芽完全长好之前（长度8-10厘米），上面的纱布都不能揭掉，千万不能见光，不然豆芽会变红变苦。
4、浇水，每天早晚各浇一次。可以直接把蒸笼放在水龙头下，用细水流冲1-2两分钟就可以，多余的水会从笼屉的孔里漏出去。（所以如果家里没有蒸锅笼屉，用带孔的洗菜篮也行），有个三五天就能吃了。
如果想吃粗一点的豆芽，发的时候记得一直用大石头压着（1.5L以上装满水的水瓶也行），豆芽才能长得粗。
用重物压着，发出的豆芽会比较粗丨作者供图
3
水培蒜苗
难度指数：⭐
麻烦程度：⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ 一星期
所需费用：买大蒜肯定比买蒜苗便宜
水培蒜苗的好处在于，不仅能做蒜苗炒鸡蛋，蒜苗鸡蛋汤，蒜苗鸡蛋馄饨，还能完成老师布置的家庭观察作业……
如果你发现家里大蒜发芽了，千万不要扔，赶紧拿来发蒜苗。
可以用一整头的整装部队，也可以掰开蒜瓣挑白白胖胖的散装部队。找一个深一点的盘子，把大蒜们整整齐齐地摆上去，注入1/2-1/3的自来水，没过根部。放在阳光充足的地方，三天左右换一次水。
如果蒜瓣立不住，可以放点棉花在中间支撑一下丨作者供图
好消息是，通常一个星期左右，3头大蒜的蒜苗就能凑一盘菜。更好的消息是，这一批吃完，再等一个星期还能再长一盘菜出来。
二、纸培蔬菜——可以尝试
难度指数：⭐ ⭐
麻烦程度：⭐ ⭐ ⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 1星期
所需费用：10块钱的种子能出六七斤芽苗菜，相当划算了
新奇程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
用一张A4纸就能种豆苗，而且同样是豆子，豆苗可比豆芽还好吃啊……
小时候看到这个纸培芽菜的电视栏目时，种菜就在我幼小的心灵里播下了一颗自力更生的种子，如今为了吃，我在这个浩瀚的互联网上“掘地三尺”，终于把这个视频翻出来。
帮大家总结一下，用黄豆、绿豆、豌豆可以，用萝卜、小麦的种子也可以，吃的就是种子刚发芽的时候新鲜的小苗，统称芽苗菜。
先把种子泡在水里，长时间漂浮在水面上的，就是没有活力丧失培养价值的种子，可以直接淘汰。剩下的种子在自来水里泡8-10个小时，基本就是前一天晚上泡水，第二天早上收。
泡好的种子要用纱布（或者透气的无纺布）包起来，放在避光黑暗的地方等它发芽，这一步叫做催苗，对于能不能有菜吃至关重要。
大概两天以后，种子发芽，就可以转移到A4纸上了。把湿透的纸铺在一个带孔的托盘里（3-5厘米高），均匀地铺上种子，种子之间一定要留有空隙，不然不仅没菜吃，还容易长“毛”。
最后在种子上再铺一层湿透的纸，每天喷水两到三次，上下两张纸都要保持湿润，才能保证芽苗长得整整齐齐。3天左右就能吃了……
种起来有点难度的菜
土培蔬菜——适合有经验的
如果恰好家里有土有盆，那可以试一试土培蔬菜，选择更多，口味更丰富，但难度也更高。
菜生菜的还好，如果是从种子开始的，失败率还是很高的。而且容易生虫，建议有一些种植经验的朋友尝试。
土培蔬菜，可以从网上直接买专门为种菜量身定做的“菜盆”，土也有很多配好的营养土，千万不要从小区花坛里挖！也不要觊觎挖爷爷和外公的花盆！
1
靠扦插的蔬菜
难度指数：⭐ ⭐
麻烦程度：⭐
上桌速度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐
所需费用：基本为0
吃完的木耳菜、空心菜留一小节，就可以直接插进土里，等着它生根发芽再创造。
需要注意的是，留的那段一定得有发芽的能力，也就是“节”。
有两个节的，上面发芽下面长根；有一个节的，上面发芽下面长根；没有节的，就啥都没有……原来节外生枝这个词是这么来的。
空心菜非常喜欢湿润的土壤，每天早晚各浇一次水，浇透（有水从盆下面漏出来），夏天天气热，可以经常用小喷壶喷喷喷。
2
靠种子的蔬菜
难度指数：⭐ ⭐ ⭐ ⭐
麻烦程度：⭐ ⭐ ⭐ ⭐
上桌速度：⭐ ⭐
所需费用：种子都很便宜，起步种菜的土和盆也不会超过二三十块钱。
创业最难的是从零开始，种菜最难的是从种子开始。因为等的时间太长了……如果你种的是番茄黄瓜大辣椒，那基本上没有几个月别指望收获。
为了能让自己种的菜尽快上桌，我们只能瞄准好发芽长得快，且长出什么就能直接吃什么的绿叶菜。比如生菜、菠菜的生长周期都在30天左右，空心菜、小白菜20天。
小小的细长的白色的是生菜的种子丨作者供图
生菜的种子比较小，可以直接均匀地撒在种菜盆里，不需要再盖一层土。第一次浇水要浇透，反正生菜不咋喜欢阳光，只要避免暴晒直射，凉快的地方放哪都可以。
每天早晚浇一次水，等到小苗长出两到三片叶子，就可以拔掉一部分先吃，剩下长势更茁壮的，按间距6-8cm继续养肥。
如果恰好你种的生菜一个月后大丰收，别忘了可以留着根，重复上一步的水培。
还有一茬又一茬，以被割闻名的韭菜，也是阳台种菜的香饽饽。如果从种子开始，时间会比较漫长，更合适的是直接拿韭菜根种进土里。韭菜生命力非常旺盛，具有极强的耐寒性，12-24℃长得最快，超过25℃不爱长个儿，高于30℃就黄叶子了。
韭菜长起来之后，一般两个星期来一刀，一年20刀，一刀刀三年，真是经济实用啊……
吃腻了，这些菜可以换个地方吃
萝卜吃腻了，可以吃萝卜苗。找个深一点的盘子，倒入1厘米高的水，把萝卜带根切下来5厘米左右，直接泡进水里，隔两天换一次水。
萝卜苗对光照的需求不高，一般5-6天就能长出郁郁葱葱的小苗，两个星期就可以开吃。就算不吃，也是一盆非常养眼的绿植。
胡萝卜苗丨作者供图
红薯吃腻了，可以吃红薯叶。虽然土豆发芽了是绝对不能吃的，但红薯长出来的叶，是可以吃的。但要仔细检查一下，如果有发霉的迹象，就不要吃了！
找一个深一点的盘子，把红薯切块，切口朝下浸入水中，跟上面种萝卜差不多。第一周换水要勤快些，至少每两天换一次水，后面就可以每周换一次。经常给它晒晒太阳，一般三天左右可以看见长出的小芽，一周后会出现分枝，三个星期就郁郁葱葱疯长一盘菜了。
红薯苗丨作者供图
可以在家种植的香料
如果你只有一个小花盆，种香料是个不错的选择。强烈建议种薄荷和罗勒，毕竟这两种在做甜点和西餐时，都是点睛神笔一样的存在。
薄荷喜欢阳光和水，所以要放在向阳的阳台上，经常喷喷水，保持土壤微微湿润的状态。最关键的是，要经常给薄荷掐尖，这样才能长出更多的侧枝，实现爆盆。
罗勒跟薄荷很像，都喜欢阳光温热的环境，当罗勒长出花骨朵的时候，要把花和花下面的两片叶子都掐掉。开花会让罗勒的激素发成变化，香气减少，叶子也会少长。（毕竟养分都得留着给种子了）
除了在阳台种菜，在家做个“雨林缸”“水草缸”“苔藓缸”，也特别吸引小朋友。关注【果壳童学馆】公号，关注后发送关键词【去大自然】，就能获得做这三种“缸”的详细攻略啦！
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土培蔬菜遇到虫害怎么办？
在家种菜，最头大的不是准备花盆、土壤、浇水，甚至施肥，而是是有小虫子……
容易生虫的蔬菜：十字花科的白菜、油菜、卷心菜；
不容易生虫的蔬菜：气味独特的菊科蔬菜：生菜、茼蒿、油麦菜等。以及味道更冲的薄荷、小葱、韭菜等。
在家种菜，可以把不容易生虫的蔬菜和其他蔬菜混种、穿插种，能有效实现少虫、防虫的作用。
如果已经出现讨厌的贪吃贼小虫子，也可以用黄色的粘虫板：
图源网络
孩子如何参与家庭种菜？
阳台种菜，因为地方有限，产量也有限，所以吃是次要的。最主要的是给关在家里的娃找点事而干！消磨消磨过剩的精力，转移转移被ipad和电视勾走的注意力，拯救拯救被网课霸占的眼睛。
对于大孩子，你完全可以给他讲点方法和注意事项，然后全部放手让他来管理这些菜。对于小一点的孩子，你可以带着他一起种植。种菜是一次非常好的自然观察活动，也是一次很有意义的生命教育。
1、参与种植过程
去年夏天，我带着娃找了块地，从拔草开垦一直忙到播种收获，看着娃从头到尾上蹿下跳不亦乐乎的兴奋劲，我再次坚信，种菜的基因就是刻到骨子里去的。
在家种菜，一定也要让孩子参与其中，可以是一开始就帮忙搭建、铺土、搬菜盆，后面播种、浇水、除草也不能落下。
最关键的，等到采摘的时候，还能摘下来就顺便把做饭也教了，吃菜的主动性和自力更生的独立性，双管齐下，相辅相成。
2、一边看一边学
这一步也非常重要不可或缺，种的时候可以让娃解剖种子，了解种子的结构。
发芽了可以每天记录植物的生长变化，不会写字的也可以画一画。
会写字的就升级成蔬菜生长观察日记，每周作文也安排好了。
等蔬菜长好，娃也就在沉浸式体验里明晰了植物的发育过程和各部分构造。
3、生活技能从小培养
让娃种菜还有个附加福利收获，那就是“亩产承包经营责任制”与当代育儿思想的完美结合：这是你养的，你得负责啊。
我们希望，养宠物能让孩子在照顾宠物的过程中产生责任感，种菜在原理上也差不多，可能还更简单更不废妈呢。所以我已经暗戳戳小算盘打好了，菜种完就教我儿子做饭，以后早饭他自己承包了。
如果你还想看更详细的带娃参与种菜的教程，可以看看这篇我之前写的“种菜pbl”的文章：自从开始在阳台种菜，娃每天开心得像神仙！
解答一些高频疑问
前两天我们做了个小调查，收集了一些大家感兴趣的，有关种菜的高频问题。这里我依据我已有的经验，简单和大家聊聊：
Q1、小番茄或小草莓怎么种？推不推荐种？
小番茄小草莓都是特别有吸引力的种植选项，其实种的过程并不难，主要是等的时间长。以及凡是吃果实类的蔬菜水果，在家里种都需要考虑人工授粉的问题，花费的心思精力肯定比种叶菜多。
种小番茄后期要考虑搭支架，强烈建议有一定种植经验的亲们尝试。或者也可以买一些网上比较火的种植杯，但结出来的果可能会有些不尽如人意。
Q2、没有朝南的阳台怎么办？朝北的阳台可以种点啥？
没有朝南的阳台，朝北的也不耽误在家种菜，这两类妥妥安排上：
一类是像豆芽、芽苗菜这种避光生长的；
一类是像生菜、韭菜、木耳菜、空心菜这种喜阴、耐阴的。
Q3、营养液安全吗？
营养液就像是水培蔬菜的化肥，确实也是化学物质。但是只要选择正规、质量有保证的营养液，按规定配比添加，种出来的蔬菜就不会有问题。
Q4、能在绿化带种吗？
不可以！2021年起施行的《中华人民共和国民法典》明确规定了建筑区划内的绿地归属。也就是说，小区绿化带不能被占用种菜。在小区绿化带里挖野菜也不行！
Q5、买来的园艺土有没有病菌和发霉问题？
买来的园艺土，最好放在通风干燥的地方，如果一直是湿润温暖的环境，园艺土里面营养挺丰富的，长个霉菌细菌太正常了……如果长时间没用，种植之前最好放到太阳下通风处暴晒几天。
Q6、可以自制肥料吗？
如果要施肥，最简单的当然是买现成的肥料。如果非要尝试自己做“农家肥”，可以把烂菜叶、果皮、茶叶渣这些厨余垃圾切碎，跟土混合发酵，发酵的时候表面要再盖一层土，防止招来苍蝇蚊虫。不过自己干的话，难度挺高，过程复杂，味道一言难尽，慎选。
我有时候也会好奇，为什么我们这么喜欢种菜呢？为了吃？其实折腾一趟满打满算也许没几片叶子。为了省钱？多数时候买花盆种子土壤可能还搭进去不少。
直到最近听朋友说了一个很有趣的理论，“为什么人在城市呆久了会感到倦怠，因为人造的物品，细节是可以被穷尽的，所以时间长了就倦了；而大自然是充满了细节，充满了变化的，所以，人，处在大自然中，不容易疲倦，反而会得到滋养。”
而种菜，就是我们人为创造的一种同大自然紧密的联系吧，它代表了发芽的希望，等待的期盼和收获的成就感。
策划/编辑丨羚羊，人类幼崽观察家。
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