分享完全不一样的擀面方法,做出来的面条非常劲道,用到的材料生活中也都轻松购买
【4人份材料】
1️⃣:中筋面粉:400克
2️⃣:食盐4克,冷水20克, 土豆淀粉40克
3️⃣:滚水120毫升,冷水80毫升
【制作方法】
1️⃣:将材料2️⃣的食盐、冷水放入盆中搅拌均匀溶解后,加入土豆淀粉拌匀。然后加入滚水120毫升,搅拌成凝固的状态,倒入中筋面粉以及80毫升冷水开始揉搓,揉搓均匀成团的时候,盖上保鲜膜或者盖子静置醒20-40分钟。
这是一块相对比较干的面团,揉搓的时候只要把所有的擀面粉都揉搓成团即可。
经过一段时间的醒发,会变成光滑的面团。
2️⃣:醒好的面团用擀面杖擀成厚度大约0.3公分的片状,折叠起来,用刀切成宽约1厘米足有的面条,醒发过的面条非常有筋性,你也可以用手从面条两端拉长,拉成自己喜欢的面条长度即可。
小贴士:
醒面会因季节的不同,温度和湿度都会有差别,醒面时间长短也会不一样。
春天大约30分钟,夏天大约20分钟,秋季大约50分钟,冬季大约60分钟,仅供参考。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。