一家四口三人患癌，竟和调料有关！

2020-02-20 16:33:00 来源：

如果是质量好的酱油，可能还没多大问题，但这家人用的却是“纯勾兑酱油”，据研究，这种勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌！

4-甲基咪唑（简称4-MI）是一种重要的有机中间体。白色至类白色结晶粉末，溶于水和乙醇，有腐蚀性。4-甲基咪唑能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。在我们日常生活中的酱油、可乐中都含有的4-甲基咪唑，它是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的。焦糖色素能使酱油、可乐等变成棕褐色。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，4-甲基咪唑在2B类致癌物清单中。

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