凉拌蒸茄子的做法

“夏天必备的一道菜，不想吃太油腻的，可以试试！”

食材明细

主料

• 茄子 2个

调料

• 食用油 适量

• 蒜末 少量

• 葱 少量

• 酱油 少量

• 醋 少量

• 白芝麻 少量

• 蚝油 少量

• 盐 少量

• 白醋 少量

• 辣椒面 少量

• 酸辣 口味

• 蒸 工艺

• 廿分钟 耗时

• 简单 难度

凉拌蒸茄子的做法步骤

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  1

  准备两个中规中矩的长茄子，洗净。
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  2

  切成如图的长条，放在容器里，加入冷水淹没，加入少量的白醋和盐，泡十分钟左右，再沥干水份。
• 
  3

  将蒸锅加入适量的水烧开，再把已经沥干的茄子放入蒸锅中，蒸十分钟即可。
• 
  4

  蒸茄子的过程中，调汁。碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻，将热油浇在辣椒面上，再放入酱油、醋、盐、蚝油、葱末、香菜碎，搅拌均匀。
• 
  5

  将调好的汁浇在已蒸好的茄子上。

小窍门

温馨提示：茄子泡水的过程中一定要加入少量的白醋和盐。

来自 美食天下 崔西小厨娘 的作品

使用的厨具：蒸锅