鲜笋炒脆皮烧肉

每年春天有春笋上市的时候，我都会买很多吃。很喜欢用鲜笋炒烧肉，我们这里有一家很有名的烧肉档，基本上是每个市场只要有这家人开的烧肉档，别的烧肉档就会自行消失，不消失也没办法，根本就是人都集中到这里买了。这家的烧肉，肉的味道调得很好，而且皮是脆脆的。

附近很多酒楼都是从这家人订的烧肉，酒楼的通常做法就是直接切片沾细砂糖吃的。我用来炒鲜笋，笋嫩嫩的，加上香香的烧肉，简单起来又好味道。

鲜笋炒脆皮烧肉

用料：鲜笋、脆皮烧肉、蒜头、豆豉、青椒、生抽、白糖

鲜笋炒脆皮烧肉的做法

1、锅热油爆香蒜蓉、豆豉，倒入鲜笋和青椒翻炒（这里的鲜笋是已经煮好浸泡过的）；

2、加入生抽再加入适量水稍煮会；

3、倒入脆皮烤肉，加入白糖翻炒，烧肉炒热就关火装盘。

鲜笋炒脆皮烧肉的做法小贴士

由于我这里用的是脆皮烧肉，所以烧肉最后下，以免煮久了皮不脆。这烧肉本身有咸味，加了生抽就没加盐已经够味。