| 导读：春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。春天就要吃最水灵最清爽的养生菜，今天小编就为您推荐9款最水灵的养生菜。  西芹百合 材料：西芹鲜百合美国大杏仁 做法：1.先把西芹清洗干净。 2.从根部开始把老的部分用手撕掉，这样你就不会吃到西芹的老茎，非常嫩啊。 3.继续撕啊，很带劲吧呵呵。 4.将西芹斜切成薄片。 5.全部切好后放入烧开的水里焯一下，然后马上放在凉水里。 6.准备好大杏仁。 7.鲜百合洗净后剥开。 8.热锅后放少许油，先放入西芹。 9.这道菜可以先放盐。 10.然后放鸡精。先放盐和鸡精是因为让西芹更加入味，因为后面的步骤所需的时间短。 11.放入百合，再大火翻炒一会。 12.加入大杏仁。 13.最后淋上香油就可以出锅了。 |
山药炒腊肠
原料：山药 红椒 青椒 蘑菇 腊肠
调料：盐 鸡精 生粉
做法：1.山药冲洗干净。
2.削去皮。切成段。
3.再切成5厘米左右的细方条。
4.把另外的食材切好。
5.热锅后加入橄榄油，先放山药。
6.马上可以放蘑菇。
7.可以先放盐，让食材更入味。
8.马上放入红椒和青椒。
9.放入腊肠。
10.可以拿起锅子颠锅。颠锅用的是巧劲，是在爆炒菜肴时用的，需要与手勺配合，锅往回拉手勺向外推。主要靠悟性和长时间的练习哈。
11.接下来用生粉勾薄芡。
韭菜滑蛋
原料：韭菜鸡蛋盐鸡精
做法：1.把韭菜清洗干净。
2.切好韭菜备用。
3.鸡蛋事先在碗里打散，放一点盐。热锅放油后煎鸡蛋。
4.再煎另外一面。
5.放在碗里备用。
6.热锅后重新倒入油，把韭菜梗先下锅炒。
7.翻炒几下马上放入韭菜叶。
8. 翻炒几下就可以加入盐。
9.加入鸡精调味。
简易佛跳墙
原料:春笋胡萝卜香菇肉丝鹌鹑蛋葱
做法：1.鹌鹑蛋煮好后放在一个小的锅里晃动，这样很容易把壳剥掉。
2.把蛋壳剥除。
3.把胡萝卜和春笋切片。
4.热锅后倒入橄榄油。
5.先放入胡萝卜煸炒，这样里面的胡萝卜素可以很好的被人体吸收。
6.加入春笋继续煸炒。
7.放入肉丝(用生粉和料酒事先腌制一会)。
8.加入泡好的香菇。
9.加入少量鸡汤(或者骨头汤或者白开水都可以)。
10.煮开后一会就可以放入鹌鹑蛋。
11.放入适量的盐。
12.最后是少量的鸡精(不放也可以)。
荷兰豆
材料：荷兰豆荸荠腊肠盐鸡精
做法：1.先我们来解决荷兰豆的鲜嫩问题。看到荷兰豆两边的豆筋了吗?
2.把荷兰豆两头折断后顺便撕掉豆筋。
3.把豆筋全部撕掉。锅里烧开水后放入荷兰豆焯一下后记得要放在凉水里。这样就可以爆炒了。爆炒的时间短也不怕了，因为毒素已经在焯水的时候去的差不多了啊。
4.放荸荠是要和荷兰豆相得益彰，让牙齿体验双重的清脆声。清洗荸荠。
5.削去荸荠皮。
6.把荸荠切成片，中等厚度。
7.让荷兰豆更加入味我推荐你放腊肠。咸香啊。切片。
8.热锅后放油。先放腊肠，煸炒出香味。
9.放入荷兰豆，大火煸炒。因为荷兰豆已经焯过水所以煸炒一会儿就可以放入荸荠稍微翻炒一会。
10.放盐。
酱烧红苔菜
材料:红苔菜
调料:海鲜酱(或者甜面酱)
做法:1.先清洗好红苔菜。
2.把红苔菜切成段。
3.热锅后放入色拉油。
4.先放入菜杆煸炒。
5.煸炒大概一分钟。
6.接着放入叶子煸炒。
7.炒到叶子焉了为止，旺火的情况下半分钟就足够了。
8.接下来就放这么一勺海鲜酱就够了啊!
蜜汁红枣
原料：红枣 蜂蜜(或者白糖)百合
做法：1.先清洗红枣。
2.把红枣放入砂锅。
3. 在砂锅中放入水，不要太多，大概是砂锅的四分之一。
4.大火烧开把沫撇去。
5.如果水加得太多也没有关系，就是倒出来喝也不错。继续加盖中火烧10分钟。
6.10分钟后加入一勺蜂蜜或者白糖继续烧到汁水收的差不多就可以了，大概15分钟。
7.在汁水没有收干前放入百合(干百合要事先浸泡好)。
最佳补水汤
原料：排骨 鱼圆 野三珍菌 青菜 玉米
调料：盐 鸡精 料酒
做法：1.先把玉米切断。
2.处理排骨。把水烧开放入排骨烧2分钟，然后把水倒掉把排骨冲洗干净。
这样一来可以去除排骨里的杂物，二来焯过水的排骨冷水一击后再烧肉质更紧实，口感会更好。
3.把排骨放入砂锅中加清水和料酒烧开后中火烧20分钟左右。
4.加入切好的玉米块，中火烧10分钟。
5.加入泡好的野三珍菌。我后来居然放的是香菇，哈哈，那也没有关系，一样好吃的啊。大火烧两分钟。
6.加入鱼圆。
7.接着马上放青菜，看看很多，一烧就会变少的。
水晶虾仁
材料：虾仁 西蓝花
调料：柠檬 料酒 蛋清 生粉 盐 鸡精
做法：1.先去除虾仁里的泥肠，然后挤半个柠檬汁腌制15分钟。
2.利用这个时间切好西蓝花。锅中把水烧开后放入西蓝花焯一下。同时放入盐和滴几滴橄榄油，烧一分钟后装在盘里就可以了。如果你这样吃不惯的话可以放到锅里放油再炒一下。
3.去除虾仁的多余水分，可以用厨房用纸吸干，然后加入一勺淀粉。
4.一勺料酒。
5.少量的蛋清。
6.充分搅拌后再加入盐。
7.加入鸡精。不用腌制了。
8锅，倒入橄榄油。
9.放入生姜，炒出香味后把生姜拿出。
10.放入腌制好的虾仁大火开炒。半分钟内完成。快出锅时稍微勾点芡就可以了。
让虾仁Q得弹起来的秘诀：
1. 这道菜在锅里操作的时间只有半分钟左右，最重要是前期准备工作。
2. 最好是先加淀粉然后把打散的蛋清放进去这样容易挂糊，这是我的经验，做了第二遍才知道。
3. 烧菜一般都是热锅后再加油的最大好处是有放生粉的菜入锅后不会粘锅，不影响虾仁的色泽。
4. 我先用柠檬腌制了有15分钟可以有效的去除虾仁的腥味。
5. 放了淀粉后马上搅拌即可下锅，如果时间久了，浆糊就会脱落。
6. 油热炒虾仁的时候，火不能小，动作要快，让虾仁在最短的时间内全面接触热油，而且你发现虾仁真的会弹跳起来。
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