越来越矜贵的正宗广州小吃，吃货们你们吃过哪些？

2.竹升面

1.鞋底饼

小时候，鞋底饼可谓遍布大街小巷。那会儿，走过路过，总会买上几个与亲朋分享，或独自回味。形似鞋底，口感酥脆烟韧的同时又略带咸甜的味道，使得这鞋底饼十分有趣过瘾。只是恍惚一夜之间，所有鞋底饼从广州消失掉，曾经随便一家饼家都能买到的美食，现在不仅只剩寥寥数家有售，还从各大美食媒体中销声匿迹，唯有老广州们在不停回味......

回味地点：『如意饼屋』

地址：越秀区盘福路盘福大街35号

2竹升面

竹升面凭借着《舌尖上的中国》一炮而红，不少身处广州的外地朋友都在说一定要尝试一下，但他们不知道，对于老广们来说，曾经，竹升面店在广州随处可觅。正统的竹升面需要用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀，面条才能韧性适度，爽而不糊。但由于这样对师傅的要求相当严格，产量低成本高导致现在很多店都不做传统的竹升面，或只能挂羊头卖狗肉，使得这种制面手艺面临失传的尴尬境地。

回味地点：『中国大酒店食街』

地址：越秀区流花路122号中国大酒店1楼(近越秀公园)

3.云吞

现在很多面店都能吃到云吞，鲜虾云吞、蟹子云吞等，种类繁多，且个大饱满，只是面对着各式各样的云吞，心中很不是滋味，这真的是我们儿时常吃的云吞吗？记得以前的云吞，小小一只，里面尽是猪肉粒，虽简单，却实在，一口一颗的，吃着不仅好玩，还好味，那种满足感，美妙得无法形容。只是，现在的云吞花样百出，有的甚至比以前的“金鱼尾”小云吞还要美味，但却无法令我们寻回失落的童趣。

回味地点：『吴财记』

地址：荔湾区大同路84号和隆里20号

4.艇仔

说到西关小吃，怎么少得了艇仔粥？以前的疍家，会在艇仔上卖一些以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，用粥水冲滚而成的粥品，粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备，深受大众喜欢。随着时代发展，这些疍家逐渐上岸，艇仔粥也从水上搬到了陆上，美味虽存，但风味不再，甚至很多人也不知道艇仔粥的由来了。

回味地点：『猫记艇仔粥』

地址：海珠区琶洲街石基村东堤67号

5.咸煎饼

不少佛山的老一辈来广州玩，很喜欢买上几块咸煎饼带回去，因为广州的咸煎饼，用九个字概括便是“丝瓜瓤、车轮胎、脆皮心”，制作的时候，都是遵循这“九字真言”，因此出品较其他的来得松软、香口。老广们喜欢把现炸的咸煎饼稍微冷却，然后整个泡在粥内，香脆的口感便多了一丝酥软，而且也不会太热气。同样地，能够让老广如此“任性”的小店，也逐渐变少了。

回味地点：『林记粥品店』

地址：越秀区海珠南路157号(大新路同一德路之间、近陈仲生牙科诊所)

6.牛杂

从街边小车到连锁品牌，牛杂可谓“麻雀变凤凰”，不出几步就会见到一家甚至数家不同品牌的连锁牛杂店，只不过，老广们就是要舍弃这种便捷，跑到小巷子里觅食，对于他们来说，在小推车里“出生”的，才是正宗牛杂吧。像这位阿婆，出于兴趣卖牛杂，不定时便会推着小车出来,每当这个时候，街坊们便会大排长龙。也许，牛杂的最佳配料，大概便是这种浓浓的人情味。

回味地点：『阿婆牛杂』

地址：荔湾区芳村大道陆居路陆居市场招牌内

7.濑粉

现在很多年轻人并不了解濑粉，甚至说起濑粉可能首先会想到东莞的濑粉。其实濑粉是广州生活最古朴的一面，以前老广州常以濑粉做早餐，七八十年代一条街上就有十档八档，但是现在使用传统手法，制作出软滑弹牙，清淡甘香的濑粉的店铺，只剩寥寥数间。

回味地点：『合兴小食店』

地址：荔湾区西华路第一津街44号(近人民路)

8.虾饺

记得以前吃的虾饺分外鲜美，现在的虾饺虽然同样美味，而且用料也越来越豪气，但总觉得少了点什么，后来才知道，原来是笋。以前的虾饺配有竹笋，吃起来清爽不腻，但由于处理与存放的问题，现在虾饺放笋的餐厅已经越来越少，而且更出现各种新式虾饺。事物会改变，虾饺亦然，在老广的心中，最美味的，还是传统的配有竹笋的虾饺。

回味地点：『广州酒家』

地址：天河区体育东路112号百福广场3-4楼(近体育中心)

9.水菱角

美味的菱角不是常年生长，为了打破季节的限制，有人用大米磨成粉，用筷子“漱”成一个个逼真的“菱角”，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝，便成了日后西关的著名小吃水菱角，虽没有真菱角那般粉嫩，却也香甜爽口，别有一番风味。

回味地点：『老西关美食城』

地址：荔湾区康王南路293号华林玉器广场B馆3楼(近锦纶会馆)

10.飞机榄

榄是很久以前的小吃，男女老幼都爱吃，因为它酸中带甜，非常美味！那时候的卖飞机榄的小贩在街头大喊：“飞机榄，飞上你天棚。”楼上的人只要将零钱丢下去，小贩便会将一小包榄准确地掷到他手上。可惜这是种绝活，如今已失传，现在只能到上下九买包鸡公榄过一下瘾了。