韭菜含有较多的粗纤维，能促进肠蠕动，可有效的预防习惯性便秘和肠癌。韭菜吃吃还是有好处的，不过，在老家我小的时候，奶奶种韭菜的话，总有一种说法，就是如果家里有岁数逢九的话，那年有的韭菜都不能用割的，只能直接拔起来吃，但是大家都知道韭菜就是割掉一荐吃一茬的呀。但是老人家的传统想法，我们即使不理解也会顺着她啦，老人家开心就好是吧，毕竟家有一老如有一宝呀!
韭菜炒鸡蛋是一道很经典的家常菜，韭菜和鸡蛋同吃，就能协调阴阳，对身体调补作用明显。养肝的同时使人更具活力。多吃鸡蛋可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂。韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的。
材料：
鸡蛋，韭菜，青红椒
具体做法：
鸡蛋加水许清水打散，（加水是为了炒出的鸡蛋更加蓬松哦）
韭菜切段，红椒切丝
热锅冷油，下鸡蛋液，鸡蛋成块后用筷子划开盛起来
锅里加少许油放韭菜炒到断后倒入鸡蛋块一起翻炒
加入红椒后起锅前加盐提味即可
韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。分开炒是因为韭菜炒的时候容易出水，并且它也易熟。
