蒜爆牛蹄筋：蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟，熟牛蹄筋切小段。青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用，炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。
蒜苔炒猪皮：熟猪皮，蒜苔，红椒、姜适量、葱适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、老抽适量、花生油适量，熟猪皮切成条，蒜苔洗净切成段，红椒二个切成圈，姜蒜切成末，葱切，锅里放入花生油爆香姜蒜，放入蒜苔和椒圈，调入盐炒断生至入味，倒入猪皮继续翻炒，加入少许清水烧至猪皮软身，调入生抽，少许老抽，鸡粉，放入葱花炒匀即可上碟。
培根炒杏鲍菇：培根3片、杏鲍菇、蒜、油、盐、鸡粉、蚝油、生抽适量，杏鲍菇切长条，放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温，挤干水分，培根切长条，热锅冷油爆香蒜片，放入杏鲍菇翻炒，加入蚝油，加入生抽，盐和鸡粉，翻炒均匀后盛出备用，加入杏鲍菇兜炒均匀即可！
蚕豆炒虾仁：将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊，蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁，炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可！
