今日食谱——麻婆豆腐
老蒙最喜欢吃豆腐，没有肉可以，但是不能没有豆腐，源于小时候家里穷，母亲经常自己制作豆腐给我们兄弟三人，从小吃惯了各种豆腐，长大了依然喜欢。
最喜欢吃的还是麻婆豆腐，麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属川菜，麻辣嫩滑，口味独特，拌米饭吃真是一绝，相必很多朋友也是非常喜欢这道川菜的。
试过很多的麻婆豆腐配方，都有些不尽人意，今日从朋友处得来此方子，味道不输饭店，而且比饭店的好吃很多，没有添加剂的麻婆豆腐就是香啊！
下面我们来一起做这道麻婆豆腐吧！
【原料】：
北豆腐（有的盆友喜欢吃嫩豆腐，做好了不太容易成型）、猪肉（或者牛肉）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、糖、生抽、淀粉、盐
【步骤】：
1、将豆腐切块，葱姜蒜切成末，干辣椒切成段备用；
2、五花肉切成肉粒或末，用料酒和淀粉腌制15分钟；
3、将豆腐放入沸水中焯一下，大约5秒吧，盛出来过一下冷水，沥干水分备用；
4、锅中放油，油到7成热，放入肉粒煸炒，无水分后盛出来备用；
5、锅中留底油，放入干辣椒和花椒炒香后将干辣椒和花椒的残渣捞出丢弃；
6、关小火，放入豆瓣酱，炒出红油，放入葱姜蒜末，炒香；
7、放入豆腐块，煸炒一下，放入温水，开大火煮开，放入肉末、胡椒粉、生抽和糖，可以尝一下咸淡，再加适量的盐；
8、小火煮到汤汁变少，倒入水淀粉（水将淀粉调开），大火收汤汁到粘稠状态，即可；
成品很美味，椒麻软嫩，说它是做好吃的豆腐绝不为过，没有添加剂的味道，超赞。
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