自己做，少油少盐多健康。前几天包饺子，为搭配饺子特别做几味小菜搭着吃，有之前贴过的五香花生、凤姜拌木耳，还做了面馆里最常见的小黄瓜与海带丝，今天先贴小黄瓜的做法吧。说到餐馆里的小黄瓜，通常大家是为了吃它的爽口才点的，但常常一送上来就发现瓜段全泡在油里，真是不明所以啊。黄瓜最好吃的做法，不炒不做汤，做法一看就会，以后做黄瓜就它了!
凉拌小黄瓜
材料：
小黄瓜两根约200g、蒜头10~15g、红辣椒1根。
抓腌小黄瓜：
盐巴1/2小匙。
调味：
盐1/4小匙、白醋1小匙、糖1小匙、香油1/2小匙。
做法：
Step1.将小黄瓜洗净切去蒂头，有侠女风范的，不妨用菜刀大力把小黄瓜拍破，但使力得拿捏，别拍烂了。或着采按压手法：用刀面将小黄瓜压碎，再以2吋长(大拇指长)切成段。
Step2.放盐抓匀，静置半小时(逼出小黄瓜的涩水)，这动作是为了杀青，即除去小黄瓜的涩味；而且"脱水"后的小黄瓜变得更加脆口唷。
Step3.蒜头去皮切细末或压成泥，辣椒去蒂切成小圈，怕辣的朋友则将辣椒对剖、去籽后再切丝，这样颜色好看却不辣。
Step4.碗公里放腌料调匀，拌入小黄瓜段前可先咬一口小黄瓜试试咸度，如果不很咸，腌料里就加点盐巴；如果过咸，用冷开水冲洗一下小黄瓜可降低咸度。
Step5.将小黄瓜与腌料拌匀后密封收冷藏1小时左右即入味。
爽口的小黄瓜一年四季都有，虽为小菜却常有启人脾胃的效果，大家要好好利用这个食材唷～
