水煮肉片
配料：20个干辣椒，20个辣椒，4个蒜瓣，一小块生姜，一个小豆芽，一勺豆瓣酱，250克里脊肉，少许湿淀粉，盐，酱油，欧芹
实践：
1、胡椒粉，胡椒粉用厨房用纸，切碎的大蒜，生姜切碎，香菜洗净。
2、用盐，湿淀粉切成里脊肉，腌10分钟。
3、将水煮沸，放入生菜两分钟，取出碗备用。
4、将油放入锅中，将辣椒放在辣椒下，慢慢加热至香味，取出胡椒粉备用。
5、将生姜加入锅中加油，搅拌豆瓣下的红油，然后放入一碗热水。
6、煮沸后，下一块肉的一块应保持沸腾状态，直到所有碎片变色，然后轻轻滚动以关闭火。
7、煮好的肉片连汤放入盛有生菜的碗中，上面撒上炸好的辣椒花椒，再在上面撒上蒜末。
8、洗锅，放一大勺油烧烟，倒在大蒜上，撒上香菜！
素烧口蘑
食材:
口蘑200克，水发玉兰片15克。料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤各适量。
做法：
1.将口蘑用温水泡发，去杂洗净，切成两半。玉兰片洗净切片。
2.炒锅内放油烧热，用酱油炸锅，加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉兰片，
3、烧沸后改为小火炖煨，炖至蘑菇熟透入味，用湿淀粉勾芡，淋入明油出锅即成。
【麻婆豆腐】食材：豆腐1盒、肉末1小碗、豆瓣酱1勺、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉
步骤：
1、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3、放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；
4、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。
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