肥肠鸡
主料
鸡、肥肠
辅料
清油火锅底料、干辣椒、花椒、姜块、大葱、大蒜、料酒、芹菜、熟芝麻、油
步骤
1.把鸡剁好洗净，水烧开后放入鸡块，待煮沸大约3~5分钟，打去汤面的泡沫后，要打干净哦。捞出鸡块，汤水备用。
2.锅里放菜籽油烧热后，先放入干辣椒、花椒、姜块，小火翻炒出香味，再放入火锅底料、葱段继续翻炒，炒香。
3.煮30~40分钟后再放入肥肠，倒入少许料酒，改小火继续5分钟，根据咸淡口味放1~2勺盐，再煮20分钟。
4.放入配菜，再煮10分钟左右，再撒些熟芝麻和许芹菜即可。
爆炒生蚝
主料
生蚝
辅料
油、盐、芹菜杆、红辣椒、生姜、蒜瓣、葱粒
步骤
1.把生蚝洗干净待用。
2.把芹菜杆切段，红辣椒和姜切丝，蒜瓣切片。
3.锅内置水，烧开，放入生蚝后快速过水。
4.锅内放入油，烧热。
5.放入各种配料爆炒出味。
6.加入焯过水的生蚝，旺火爆炒。
7.加入适量的盐调味即可出锅。
爆炒猪肚尖
主料
猪肚、青椒、胡萝卜
辅料
油、盐、酱油、五香粉、料酒、味精
步骤
1.猪肚用盐水浸泡，洗净，切丝。
2.尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片。
3.锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后， 改大火，放入猪肚翻炒。
4.猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒。
5.放入料酒和酱油。
6.放入盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精，迅速翻炒即可出锅。
小炒牛肉
主料
牛肉、青辣椒、香芹、红辣椒
辅料
油、盐、泡辣椒、郫县豆瓣酱、红薯粉、老抽、料酒、葱、姜、蒜、白糖、橄榄油、蚝油
步骤
1.把香芹切段，青红辣椒切圈，泡辣椒切圈备用。
2.挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。
3.先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀。
4.然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）。
5.锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟。
6.滑熟后捞出沥干油待用。
7.锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。
8.加入郫县豆瓣煸炒。
9.炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。
10.最后加入香芹段煸炒。
11.放入少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
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