蒙古人对大块肉颇为钟爱,内蒙古的羊肉也闻名全国。
在《舌尖上的中国》里就提到过内蒙古牧区的手把羊肉,白水煮肉大快朵颐,虽然稍显粗狂,但是鲜嫩多汁、毫无膻气的的羊肉配着韭花酱,让很多不喜欢羊肉膻味的人都能闷声狂吃一大盘。
2、新疆
新疆以产绵羊居多,提起自己的羊肉,新疆人民、乃至西北人民总是很骄傲,这种骄傲当然不是没有道理,比起内陆大多数吃肥料长大的羊,新疆羊吃的是天然草场、喝的是山泉,自然肉嫩、味鲜、纤维好了。
要吃正宗的烤全羊,必须要去内蒙古,
4、宁夏
盐池滩羊肉质肥嫩、膻味很小,是羊肉名品。当地人钟爱的羊杂碎,虽然略显市井,但去了宁夏一定要来上一碗,羊肉鲜嫩、羊肚爽脆、羊肝香浓,配着粉丝,好吃极了。
甘肃地域跨度很广,但从东到西都有品质极佳的羊肉。临夏的藏系羊,天生肉质鲜嫩、膻味极小,肉质嫩得在嘴里每嚼一口都能渗出汁来。
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