【蒜香红烧肉】—第一次用压力锅

前段时间为了参加一个活动，第一次尝试使用了压力锅烹饪了这道红烧肉，在没使用之前对压力锅认识仅局限于网络资料，压力锅是一种新型炊具,它具有省燃料、省时间之特点，做出的鱼、肉、菜肴肉烂骨酥，原理是以其独特的高温高压功能，大大缩短了做饭或烹饪的时间，节约了能源；网上有一种说法认为工作压力大的压力锅对营养的破坏也比较大。另一种说法则认为压力锅非但不会破坏食物中的营养部分,而且还能极大限度地保留营养素,并具有其它一些优越性。

呵呵，公说公的有理，婆说婆的有理，管它有理没理，上了菜咱们再慢慢分析哈~

 

【菜谱用料】：

带皮五花肉两斤，老抽2汤匙，生抽5汤匙，白糖两小匙，姜一小块，蒜一头，葱段少许、料酒一汤匙。

 

【菜谱做法】：

 

1、蒜剥去皮，待用。

2、锅里加水烧开，下入料酒一汤，姜几片，葱段少许，将洗净的五花肉焯熟。

3、用冷水将五花肉冲净，切成大点的方块状。

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入蒜头爆出香味。

5、然后倒入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来。

6、将蒜头和猪肉盛出。

7、冷锅冷油炒糖色。

8、炒好糖色后倒入之前的五花肉炒至上色。

9、电压锅内下入炒好糖色的五花肉，蒜粒、生抽、老抽和没过肉块的清水。

10、盖上电压锅的盖子，焖煮15分钟。

11、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后开盖即可。

12、装盘上碟，开吃。

 

【蒜香红烧肉】

 

【小贴士】：

1、桐妈认为，这次做出来的红烧肉虽然能在短时间内达到肉糯软烂，入口即化的效果，但实在不如用明火焖烧那么入味，有时间的同学们建议还是用明火做，不要节省那时间哈。

2、桐妈认为，用压力锅做红烧肉其水分不能随着烹饪过程慢慢收干，肉块没能做到挂汁的效果这也是导致了不够入味的因素。

3、桐妈认为，虽然相片的红烧肉确实色泽红亮，软烂可口，但空有其表，内在美欠佳了一点。

4、桐妈建议，如果你喜欢今天这种蒜香味道的红烧肉，请在步骤8之后改用普通锅，加入两倍多的水份，其他调料不用改变，然后明火烧开，改用小火焖烧大约30至40分钟左右再大火收汁味道一定很棒哦。

5、压力锅的好处其实还有很多，光是节约了能源，节省了时间就得到很多人的青昧了。据说用压力锅来煮米饭、焖牛腩或是煲汤也是非常不错的，下次桐妈试验过后再来汇报哈。