浙西地区具有得天独厚的区域优势，地处钱塘江上游，是国家生态示范区，境内的乌溪江水质常年保持I级地表水标准，森林覆盖率达到72.9%，同时当地政府全力打造土壤、水质、空气等立体的产地环境保护系统为放心农业创造了良好的环境基础。在衢江区1.8万hm2的农田中，茭白种植面积就高达300hm2。衢江区在茭白-鳖套养技术已成熟的启发下，从2013年开始探索茭白─泥鳅套养模式，又成功的摸索出了一套较成熟的套养技术和模式。在茭鳅共生模式下，以一个生产年度计算，单季茭田：每亩可收获鲜壳茭1200kg、成品鳅120～150kg；双季茭田：每亩可收获鲜壳茭3000kg、成品鳅120～150kg。以2015－2016年一个生产年度的双季茭田为例，茭白平均价格5元/kg，青鳅平均价格50元/kg，每亩田可获收益21000～22500元，除去生产成本（包括场地费、种苗费、人工费、建设费、饲料费和其他费用）约5000元/亩，可获利润16000～17500元/亩，比单种茭白可增效5000元/亩。
茭鳅共生模式除了较好的经济效益外，茭鳅共生模式将种植业与养殖业有机结合，不仅保护和改善了生态环境，还提升了农产品的产量和效益，同时由于更少的使用化肥和农药，产品也更容易被百姓所接受，因此具有较好的社会效益和生态效益。如果将此模式向周边的水生蔬菜产业区辐射推广，可带动衢江区数百公顷田由分散的传统农业发展模式向高效、立体、生态和绿色的现代化农业转型，大大提高种植户收益，促进该产业链的发展，带来广阔的发展和应用前景。
1 田块选择与改造
1.1 茭白田选择
养殖泥鳅的茭白田要求水源充足、水质良好、排灌方便；田块向阳、干净、无污染。面积以1～2个单位的亩为宜。
1.2 田间工程建设
田间工程建设先要进行田块整改，整改时要开挖鳅沟和鳅坑，以保证泥鳅的正常活动。鳅沟为“田”字或“井”字形，宽度和深度各50cm，鳅坑设在对角或四周，宽2m，深80cm，鳅沟和鳅坑相连。在开挖鳅沟和鳅坑的同时，利用土方加高田埂，使其高出田块50cm左右。注、排水口对角设置，相互独立，便于水体的充分交换。
泥鳅善逃，除了牢筑堤埂外，还必须在四周建立高约0.8m的防逃墙，防逃墙可选用聚乙烯网片，下埋30cm，每隔3m打一个木桩。注、排水口需安装两道防逃网，外侧可用聚乙烯网，内侧用金属网。防逃墙和防逃网的建立，不仅可以预防泥鳅的外逃，还可以防止蛇、蛙等敌害生物的入侵。
2 茭白栽培技术
2.1 茭白栽植
茭白忌连作，一般3～4年轮作一次。单季茭白5月底至6月中旬进行定植，9月底10月初收割；双季茭白7月初定植，10月底收割第一季，次年5月收割第二季。定植时以一根带根的老苗为一株，需浅栽，栽植深度以老茎的白色部分入泥为宜，定植行距1m，株距0.5m，每亩种植1300株左右。品种应根据情况合理选择，主要考虑产量、品质、熟期和抗性等几个方面，在浙西地区以“浙茭6号”为主。
2.2 茭白水肥管理
茭白既是水生作物，整个生长过程不能断水，又是出水作物，水位不能太深，所以水位要根据茭白的不同发育阶段进行调节。茭鳅共生模式下，茭白田水分的管理主要依据茭白的生产需要兼顾泥鳅的生活习性。一般掌握由浅到深，再由深到浅的灌水模型。
施肥以基肥为主、追肥为辅，以有机肥为主、化肥为辅。茭白定植前每亩施有机肥800kg左右，此后根据茭白的生长情况进行1～2次追肥。追肥时为减少对泥鳅的影响和伤害，需先排浅茭白田水，使泥鳅进入鳅沟、鳅坑内，再进行全田施肥，施肥后逐渐加水。
茭白生长后期，应勤剥枯叶黄叶（10d一次，2～3次），不仅能增强通风和采光，还能减少病虫害的滋生。剥下的枯叶黄叶留在田里，可做肥料，也为泥鳅提供天然饵料。
2.3 茭白病虫害防治
茭白病虫害的防治应以绿色防控为主、用药防治为辅的策略。通过绿色防控可大大降低农药使用风险，提升茭白、泥鳅的品质和效益。在实际生产中，通过物理防控和泥鳅吃草灭虫的作用，茭白田基本可以做到不打药。若在确实需要打药的情况下，则一定要选择高效、低毒的农药（如二氧化氯、五黄多维、阿维菌素等），并掌握正确的使用方法。喷药时应加深水体，确保水体中的药物浓度对泥鳅无害，结束后立即换注新水，将对泥鳅的影响降至最低。
3 泥鳅养殖技术
3.1 鳅苗放养
鳅苗放养前10d左右，每亩茭田用生石灰15kg，对水搅拌后均匀泼洒，以杀灭田间的致病菌和有害生物。鳅苗选择无病、无伤、体质健壮的苗种（如本地青鳅），全长6～8cm，尾重4g以上。放养前用3%～5%的食盐水或10%的聚维酮碘0.351mg/kg的药液浸泡10min，可有效预防体表疾病的发生，防止带病入田。放养时间一般在茭白移植后8～10d，可先放养20～30尾进行试水，确定水质安全后再放苗。放养密度：每亩放养0.8万～1.0万尾。
3.2 泥鳅日常管理
茭白田虽有天然饵料供泥鳅食用，但除放养密度较稀的茭白田不需投饵外，其他茭白田均应投喂饵料。投喂时间和投喂量应根据天气、水温和泥鳅的生长情况灵活掌握，做到适时、适量。投喂的饵料，以动物性饵料为主、植物性饵料为辅，日投喂量为泥鳅体重的3%～5%。
水质、水温对泥鳅的生长发育影响较大，泥鳅生长的最适温度为22℃～28℃，水色以黄绿色为宜，因此应经常观察水质以便及时换水。换水时注意控制水位，水流不能过急过快，以免对泥鳅造成伤害。盛夏高温季节，要适当提高水位或换水降温，促进泥鳅生长。
要坚持每天巡田，检查防逃网和田埂是否有漏洞，是否有有害生物入侵，水质、水温是否正常,以便及时采取应对措施。
3.3 泥鳅病害防治
在茭鳅共生模式下，由于养殖密度较稀，泥鳅发病的几率较小，因此，在生产中对泥鳅病害的防治以预防为主。引起发病的原因主要有鳅体受伤、水质恶化、天气变化等。常见的病害有赤皮病、水霉病、气泡病、打印病和寄生虫病等。
赤皮病：此病常因鳅体受伤或水质恶化，引起细菌侵入而诱发。病鳅的鳍、腹部及肛门周围充血、溃烂，尾鳍、胸鳍发白溃烂尤为明显，危害较严重。发现此病可按1000L水溶解20g呋喃奈斯水溶液，浸洗病鳅15～20min，也可用鳅鱼体重0.04%的呋喃奈斯拌饵投喂，连喂3d，疗效比较显著。
水霉病：由于水温较低或冬季鳅体受伤，开春后易感染水霉病。病鳅体表有白色棉絮状水霉产生，行动缓慢，食欲减退。发现此病，可用3%的食盐水浸洗病鳅5～10min，也可用浓度为10mg/L的福尔马林溶液浸洗15～30min。
气泡病：鳅苗阶段，由于水中氧气或其他气体含量过多，易导致气泡病。病鳅肠中充气，腹部鼓起，浮于水面。发现此病，应立即加入新鲜水体，平时投饵要注意适量、多样化，并加强水质管理，防止水质恶化。
打印病：此病多由嗜水气单胞杆菌感染引起，7～9月份为流行季节。病灶浮肿、红色，呈椭圆形或圆形，主要发生在尾柄两侧，似打上印章。可用1mg/L的漂白粉全田消毒，或用0.3mg/L的溴氯海因全田消毒。
寄生虫病：病鳅常见的寄生虫有车轮虫、舌杯虫和三代虫等，发病后常浮于水面，急促不安，或在水面打转。用0.7mg/L的硫酸铜和硫酸亚铁（5∶2）合剂向全池泼洒，可防治车轮虫和舌杯虫病；用0.5mg/L的晶体敌百虫向全池泼洒，可防治三代虫病。
4 模式特点与前景展望
茭白作为一种常见的水生蔬菜，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品；泥鳅是一种杂食性小型经济鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，具有较高的营养价值。在传统的农业生产中，茭白与泥鳅的种养模式是相互独立的，资源利用没有形成链条，阻碍了产业的进一步发展。而茭白田套养泥鳅种养模式利用茭白和泥鳅均只需浅水位这一共性，在茭白田既种茭白又养泥鳅，实现优势互补，互利共赢。一方面，茭白行株距较宽，可以给泥鳅提供足够的活动空间，盛夏高温季节，茭白丛生繁茂，又可为泥鳅提供天然的庇荫场所。另一方面，泥鳅喜食水中细菌和寄生虫等动物性饵料，可以大大减少茭白病虫害的发生，其代谢物又可作为茭白的优质肥料。因此，茭白泥鳅共生模式，不仅从源头上解决了种养过程中产生的化肥、农药、粪便等污染物问题，同时大大提高了土地综合利用率，促进经济、社会和生态效益的发展，具有极强的农业推广价值。
胡玉梅，程萱，甘宏信（浙江省衢州市衢江区蔬菜管理办公室）
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