香椿因营养价值高，风味独特，无污染，且有医疗保健作用，被誉为“绿色食品”，越来越受人们的青睐。利用大棚种植反季节香椿等蔬菜，经济效益非常可观。一般亩产量2200～2700公斤，市场上平均价格40元/公斤，亩产值8.8～10.8万元，亩生产成本4万元(大田育苗)，纯收入可达5万元。香椿大棚栽培技术要点如下：
一、播种育苗
香椿一般3月份播种。将地顺畦按行距40厘米开沟，沟深3～4厘米，灌足底墒，按株距25厘米点播露芽种子2粒，覆0.5～1厘米厚的细沙土，然后覆盖地膜，每亩点播6500～7000穴。
二、幼苗管理
1、间苗：出苗后，选晴天及时将地膜打孔，使苗子露出膜外，幼苗10厘米高时按株距25厘米进行间苗、补苗，保证每亩基本苗数。
2、摘心：植株高50～70厘米时摘去顶心，促使植株主茎生长，形成顶端肥大、茎粗1.5厘米以上、株高60～100厘米的壮苗。
3、肥水管理：为培育壮苗，要加强水肥管理。当植株3叶期，结合浇水，可追施一次尿素3-5公斤/亩，进行提苗；定苗后，6月中下旬可追施一次三元素复合肥5公斤/亩，7月下旬再追施一次三元素复合肥10公斤/亩。保证幼苗正常生长。
4、起苗移栽：11月上旬，早霜过后，植株叶片脱落，应浇水起苗，移入温室大棚，起苗时尽量多带根，侧根至少保持30厘米，按东西向宽1.5米的行距，株距5厘米，深50厘米挖假植沟，按植株高矮、茎粗分级假植。首先在假植沟内灌水、撒土、打泥浆，然后将分级的苗木斜植于沟内，边放苗子边培土。假植完毕后，再灌透水，并在苗子上面盖一层稻草，每亩排苗木6～8万株。
三、棚室管理
为提早上市，大棚可在11月下旬盖膜保温，在高温条件下香椿芽生长快，但易老化，不上色，品质较差。棚内温度白天保持15～30℃，晚上10℃左右，空气相对湿度保持在80%以上。苗木出圃时根系受到破坏，吸水能力差，定植后要浇大水，以后视土壤种类和干湿情况随时浇小水。空气湿度要保持在85%以上，晴暖天气可用喷雾器向茎杆和空中喷水。
四、病虫害防治
香椿的病虫主要有根腐病和蚜虫，可在移栽时用60%苯甲吡虫啉悬浮剂2000倍液浸根或灌根，可有效防治这两种病虫的发生。采摘前10天，可用赤霉素4000倍液+尿素300倍液喷雾，
五、采收
香椿芽要适时采摘，过短产量低，过长品质差。当椿芽长到20厘米左右即可采摘，采摘应在早晨一拉棚时进行。此时香椿最嫩。采摘后每100个扎成小把，基部齐平，装入食品保鲜袋，每5公斤装一纸箱即可出售。
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