平时上班比较忙，想吃炖排骨，炖排骨时间较长，还不容易入味，用高压锅做味道不如炖的好吃，你知道不用高压锅还能快速炖排骨的妙招吗？下面给大家介绍小妙招，可以大大节省炖排骨的时间。
●●妙招一
选排骨要选腔排，清水加白酒浸泡十分钟去腥味，控干水分，排骨直接生炒，两面发黄就可以，这样容易软烂
在炒糖色后加葱、姜、酱油，加入热水，加一些醋，有利于钙的吸收，还能缩短炖排骨的时间。大火十分钟，改小火十分钟即可。
●● 妙招二
●● 妙招三
洗好排骨，排骨不腌制，又不焯水，省时快速炖烂
首先锅内放入油，加入切好香菇碎炒香，加入排骨，炒到排骨表面有点儿焦香的感觉，加入一小段桂皮和花椒，为的是去醒提鲜，加入酱油炒一下，加入少量水，大火烧开五分钟左右。
●●妙招四
感谢点赞和转发！感兴趣的朋友可以试一试！
排骨很好吃，现实生活中不少人喜欢用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头快速炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙。美食坐家的实践体会是，砂锅才是比较适宜的，只要记得前20分钟用大火不要盖锅盖炖，后面则用中火盖上锅盖炖，同样可以较快的把排骨变烂，而且用砂锅炖出来的排骨肉醇汤浓，酱香浓郁，吃起来肉质软嫩不塞牙，多汁又够味。现将砂锅炖排骨的做法介绍给头条友们，仅供参考。
1.把排骨斩成小段冲洗干净，放入盆里，加清水没过排骨即可。排骨中的血需要通过浸泡，并在水中放入少许食盐，目的是稍微杀灭一下排骨中的细菌。一般需要浸泡1个小时左右，这段时间可将葱姜蒜等配料洗净切好。然后反复清洗四五遍，洗干净后把水晾干。
2.砂锅内倒入足量清水，凉水下入排骨和葱姜蒜，大火烧开，并用勺子撇去浮沫。
3.盖上砂锅盖，改中火继续炖至排骨软烂。
4.出锅前放入适量盐、味精、香油、蒜末，点缀香菜小段即可。
诚谢邀请！
我专业卖猪肉20年有余，各式各样的猪肉（包括排骨）即使没见过，至少听说过；期间又兴办屠夫学校，对猪肉问题有较深入的探究。所以，还是有资格回答这个问题的。
猪肉（包括排骨及其它部位）是农产品，具有个体差异，不能像工业品那样，用标准化来衡量。有的猪长得时间稍长，如土猪，生长期在10个月以上，肉质相对较老，加工时也比较费火，但有嚼劲、较香；快大型生猪，生长期只有6个月，肉质较嫩，加工时受火时间也短，但口味一般。故，不能以受火时间的长短，作为衡量肉质好坏的标准。
因煮熟后腥臊之气浓郁，一般猪肉佬不敢销售公猪肉。母猪的生长周期在一年半以上，肉质较老，而且因为繁育、哺乳的关系，愈老愈柴，煮起来更加费火，而且重金属、抗生素含量超标，建议大家不要购买。
只要是肉猪，无论土猪还是快大型瘦肉猪，一般都比较好熟，根本不需要高压锅，相反，普通锅炖出的排骨反而更入味。焯水后，放入冷水锅中，加入咸盐、酱油、料酒、葱姜蒜及其它大料，盖上锅盖，中火烧开，改小火炖半小时，熄火，再焖20分钟以上，起锅。如此，口感最好。
若不用高压锅要快速炖烂，需要盖严锅盖，不能走汽，可加入少许食用碱或小苏打，中火连续加热约40分钟。不必用大火，否则炖出的肉质较柴。
谢谢邀请
做法就不说了，每个地区的风俗习惯不同，做法也不同，如果实在不会想学的朋友，可以自己在应用在应用商店里面有很关于做菜方面的APP，或者自己可以网上查一下，都有详细的做法，另外关于如果快速做熟，我们老家有几个办法，在这里和大家分享一下，至于原理是什么，我也不知道，有兴趣的朋友可以尝试一下。
1、放点小苏打
2、放醋
3、保证锅盖是特别严实的
别的就不说了，好多朋友已经说过了，希望我说的会对你有所帮助
这个太简单，方法一，排骨吃火锅，烧开氺后放入排骨，待氺开后立即关火，焖二分钟，在开火，氺开后就可开吃。方法二，排骨粥，事前把粥煲好，然后放入排骨，烧开二分钟就可吃。方法三，蒸排骨，锅中氺烧开后，将事前腌好的排骨放入锅中，蒸十二到十五分就可出锅吃。这三种方法做出的排骨，口感极好，排骨滑嫩，味道极美！把排骨食材做的洽到好处！
谢谢邀请，想要排骨快速变烂，用高压锅是最快最有效的办法。除了这个办法外，还有个办法，就是蒸了，先将排骨放锅中大火煮开后放入蒸笼蒸，待蒸笼里的水沸腾上气后，蒸个20至30分钟就差不多烂了。也可蒸汤喝，也可蒸烂后炒或用来做其他做法，顺便分享个排骨蒸汤的做法：先排骨用清水去血水，然后将排骨放入锅加入少许姜片少许盐，其他相料、像料酒、生抽啊，可以不加这样比较清淡，汤也比较鲜，原汁原味，(这个看个人口味，也可加入少许味精、鸡精、等相料)。然后大火煮个5分钟，将排骨连汤装到大汤盆中，然后可以加入自己喜爱的蔬菜，如冬瓜、海带、山药等，放入汤盆中，然后将汤盆放入蒸笼蒸，待蒸笼水沸腾上气后蒸个20-30分钟，时间到后就可端出吃了，蒸出来的汤同样鲜美，营养。
谢邀：没有什么好办法。我的做法是：凉水下料包和抄过水洗净的排骨，开大火将锅烧开，加入大豆酱、甜面酱、海鲜酱、蚝油，盖上锅盖改小火慢炖，40分钟后开大火收汁。做出的酱排骨色泽明亮、。酱香浓郁，鲜香可口、老少皆宜。
用气锅，可以去气锅鱼火锅店看看，一个原理
加几粒山楂，去腥提味，这样顿出的排骨容易烂，味道鲜美。
清洗时泡出血水，大火烧开后调制微火！
联系客服
