郭晓成等
1 八月炸资源分布与利用现状
1.1 资源类型与分布 八月炸（图 1 ）别名有八月札、八月瓜、野木瓜、野香蕉、九月炸、北方土香蕉、瓜蕉、合欢果、中华肾果、狗腰子、桴枝子、木通子、预知子、玉知子、野毛蛋、冷饭包、羊开口、腊瓜等。 木通属植物有 4 个种 4 个变种，分布于中国和日本，为典型的东亚分布区类型。我国的华中地区为其分布中心， 陕西产 1 个种 2个变种。
图 1 八月炸果实
作为水果开发利用的三叶木通和白木通，其野生资源全世界仅有中国和日本有分布。 我国野生八月炸资源在山东、河北、浙江、山西、安徽、湖南、河南、湖北、陕西、四川、云南、贵州等省的山区都有分布， 秦岭山区是我国八月炸资源集中分布区之一。
1.2 国内外资源利用情况 三叶木通果味甜、口感滑嫩浓香，为上乘食用野果，在我国自古就是皇家贡品。作为重点开发的新型水果，日本专家经多年培育改良人工种植获得成功， 已选育10 多个优良品种，日本东北地区山形等县已人工栽培 500 余亩， 成为日本最具特色的水果之一。我国人工栽培处于初始阶段，四川、湖南、浙江、福建、贵州等地有少量人工栽培。 四川省石棉县利用野生八月炸资源，建成 10 万 t 果茶生产线，成为当地农民脱贫致富新宠；四川农业大学建成石棉县八月瓜研究中心。 陕西省安康市农科所 2016 年 1 月成立了“安康市八月炸研发中心”，开展秦巴山区野生八月炸资源调查和栽培试验。
目前， 国内外八月炸鲜果每亩产量一般为1 000~1 500 kg, 最高 4 000 kg 。 日本山形县当季售价 4 000 日元 /kg ， 折合人民币 500 元 /kg ；国内近年市场保底价 24 元 /kg ， 正常售价 50元 /kg 。 按国内市场最低价格计算， 每亩产值2 万 ~5 万元。 高档礼品价 180 元 /kg ， 出口价70 元 /kg 。 八月瓜果茶产品曾卖到 500~1 000元 /kg 。
2010 年后，西安市在秦岭山区持续开展了第三代水果八月炸等野生果树资源调查和保护利用工作， 在西北地区首次成功实现八月炸人工栽培和叶茶、果茶、果酒等系列产品开发，并在鄠邑区建成 100 亩八月炸人工栽培基地。2018 年，“新型水果八月炸栽培研究与系列产品开发” 作为陕西省重点研发项目获得省科技厅立项支持， 西安市果业中心八月炸技术团队制订国内首个“八月炸人工栽培技术规程”。
八月炸作为第三代水果开发成功， 可以丰富我国水果品种和类型， 满足不同层次人们的差异化消费需求，而且还有效缓解了因第一、二代水果无序生产带来的“伤农事件”的发生，特别对于贫困山区产业扶贫具有十分重要的意义。目前，西安市在第三代水果八月炸优良品种选育、 人工栽培技术研究和苗木繁育技术开发方面处于国内领先地位。
2 八月炸生长发育特性
八月炸植株为多年生藤本，茎丛生蔓型，适应性强，喜微酸性土壤，耐瘠薄、耐旱、耐涝、耐寒、抗病虫，半阴半阳地块生长良好。
八月炸果实成熟时为紫色或紫红色， 色泽美丽，果长 3~8 cm ，最长 15 cm ；一般直径 3~3.8 cm ，最大直径 5 cm ；大果型，成熟果实一般单果质量 100~300 g ，最大 400 g ；果肉乳白色或淡黄色；具有独特的香味。 果肉多汁味甜爽口，含丰富的营养物质，其果实内蛋白质、氨基酸、可溶性糖、 有机酸及矿物质含量均高于苹果、梨、橘子等水果，具有消肿、镇痛、通乳、抗癌等保健作用。
干燥的肉质浆果呈卵状圆柱形，稍弯曲，长3~6 cm ，顶端钝圆，基部具果柄痕；成熟者皱纹粗大而稀疏，白色或紫色或黄棕色或黑褐色，果皮厚，质坚而重，革质或微角质，果实呈肾形或长椭圆形。种子多数，略呈三角形，紫红色，表面略平坦，气微香，味苦。
木通、三叶木通的成熟果实以食用为主，药用为次； 白木通的半成熟或成熟果实以药用为主，食用（果汁）为次。
3 八月炸资源开发利用重点及方向
八月炸集观赏、食用、美容、药用、保健功能于一体。
1 ）果肉。鲜食为主，还可加工果泥、果酱、果酒、果冻、果醋、饮料等。
2 ）果皮。 可加工果脯、果茶、果醋、果酒，其提取物可用于化妆品。 取食果肉后的果皮用清水洗净后切成丝，晒干或烘干制作保健茶，可清除体内毒素，增强人体免疫力，抗癌防病，消除皮肤皱纹及色斑色素。
3 ）嫩梢。作为春季野菜风靡日本。亦可加工芽茶。 嫩叶用开水烫过后可凉拌，或与金银花嫩枝腌渍作菜食用；春梢和叶片可以加工成青茶、红茶和黑茶。
4 ）花序。典型的总状花序，由基部 2~5 个雌花和 5~25 cm 长的 20~60 朵雄花组成， 大量未开雄花可以加工成香味浓郁的花茶，色、香、形俱佳。
5 ）种子。 可连同果肉食用，种子压榨出油率36%~39% ， 种子油的脂肪酸以不饱和脂肪酸（ 74.51 % ）为主，其中油酸、亚油酸和棕榈酸 3种脂肪酸的相对含量高，合计为 95.52 % 。 据日本最新研究结果， 一般植物种子油主要成分是三酰甘油，是人体脂肪的主要成分，但八月炸种子油含有 1,2- 二酰甘油 -3- 乙酸酯，具有减肥美容作用。
6 ）观赏。 三叶木通叶、花、果美丽，春夏观花，秋季赏果，一年好景常新，是一种很好的观赏植物。 茎蔓缠绕、柔美多姿，花肉质，色紫，花期持久，三五成簇，是优良的垂直绿化材料。
八月炸人工栽培关键技术
1 ）选择良种。 野生八月炸果实有绿色、白色、红色、粉色、紫色、紫黑色 6 大类，果肉皆为白色，果实风味差异大，可食率低，单果种子数多达 100～200 粒。 人工栽培应选择经过驯化的适合当地条件、外观漂亮、风味甘甜、可食率大于 50% 、 单果质量 200 g 以上的少籽或无籽优良品种。 注意授粉品种的配置和不同成熟期品种的搭配，授粉品种配备比例为 8～10 ∶ 1 。
2 ）繁殖苗木。八月炸苗木繁育方式有实生、扦插或压条、嫁接等，砧木采用野生八月炸实生苗或自根苗。 品种以 2～3 年生嫁接苗或自根苗为主， 提倡使用 3 年生大苗建园。 要求根系发达，无病虫害，主根长度 10～20 cm ，侧根要尽量完整，苗木高度不低于 50 cm 。
3 ）建园栽植。南北行大棚架，行距 2.5 m ，立柱间距 4 m 。 立柱顶垂直行向布设纬线 1 道，每行布设经线 5 道。秋栽 10 月上旬至 11 月下旬，春栽 2 月下旬至 3 月中旬。 株行距 1.3 m×2.5 m ，亩栽植 205 株。每株树旁插 2 m 高的竹竿，上部固定在经线上，引导八月炸新梢攀援向上，直立生长到架面。
4 ）整形修剪。 采用单干平棚架，双“ W ”形。单主蔓上架， 在主蔓上接近架面的部位留 2 个侧蔓，分别沿中心架丝垂直行向左右伸展，侧蔓上每隔 50 cm 留 1 个结果母蔓， 母蔓与行向呈平行固定在架丝上。每株棚架 5 个结果母蔓，上面着生结果母枝。
培育主蔓、侧蔓、结果母蔓，在结果的同时提前培育预备蔓，适时对侧蔓进行更新。冬季修剪要处理好骨干枝、 结果枝组和徒长枝之间的关系，剪除病虫枝、枯枝和细弱枝。夏季修剪以除萌、抹芽为主，去掉无用的萌条、匍匐茎和梢， 将过强的新梢摘心， 疏除过密新梢， 促进树体成形和花芽分化， 确保合理叶面积，保持果园通风透光。
5 ）花果管理。萌芽后及时疏除主干、主蔓上的短缩结果枝， 对侧蔓上的结果枝按照单枝单序的原则疏去多余花序，疏去纯雌花、纯雄花花序及 3 个以上多雌花混合花序。 疏除 5 年生以上短缩结果枝，保留 2～4 年生短缩结果枝。花前疏除部分雄花序， 雌花保留 2 个对生离生心皮，其余尽可能疏除。
合理配置授粉树，通过昆虫授粉、人工授粉促进坐果。 花前 10～25 天喷爱多收 2～3 次， 花期叶面喷施植物生长调节剂和速效肥等提高坐果率。
幼果第 1 次速长期前，及时疏除病虫果、畸形果和小果，每朵花留 1～2 个果，多余的掐掉。定果的原则是每个花序留 1 个果、 架面上果实间距不少于 20 cm 。
定果后果面喷施保护性和治疗性杀菌剂，如有虫害可混加杀虫剂， 待果面药液干后及时套白色纸袋。
果实开裂前 1 周背缝线发白、 发软有弹性为适期采收的标准。选择晴天上午露水干后，用枝剪、锋利的刀具采收。 采后立即包装，在 0～2 ℃ 冷库中贮藏。
6 ）土肥水管理。 幼树树盘覆盖、行间生草，成园后结合秋施基肥深翻土壤。
果实采收后及时施基肥，以有机肥为主；萌芽前、果实膨大期、成熟前结合灌水追肥，前期以氮肥为主，后期以钾肥为主。
7 ）病虫防治。 冬季和早春，剪除病虫枝，消除越冬虫蛹、虫卵。 刮除病斑，清园烧毁或深埋落叶病枝， 萌芽前喷 3～5 波美度石硫合剂铲除炭疽病菌、介壳虫和螨类休眠残体等。
新梢抽发至开花前， 喷施甲基托布津 600倍液或 0.3～0.5 波美度石硫合剂 2～3 次。
落花后至幼果期， 喷波尔多液或其他铜制剂 1～2 次 , 防治圆斑病、角斑病等；发现蚜虫、天牛危害及时用药。
果实生长期， 根据天气情况喷药防治炭疽病和其他叶部病虫害；重点防治螨类、蚜虫及鳞翅目害虫。秋季采果后，及时喷施广谱性杀菌剂，防治螨类、叶蝉类害虫，防止早期落叶。落叶期彻底清园，注意扫除落叶 , 去除病蒂以及所有病菌和虫卵危害残体。
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