自以为拥有食物的我们，只不过是食物的奴隶。
像小孩子一样，感受食物本真的美好。
我喜欢逛超市，尤其是蔬果区。
整齐的摆设，明亮的灯光下，蔬菜翠绿翠绿，菜叶上还带有水珠；水果饱满新鲜，散发其独特的味道，让人产生满满的购物欲和食欲。
自己便不由地，将购物车停在一边，认真地挑选美美的蔬果，然后满足地离开。
当然，超市也少不了会有蔬果特价区。
瞥眼一看，角落的货架上躺着皱巴巴的菜叶，疙瘩满满的瓜果，没什么人会愿意在此停留，似乎也不会有人想去购买，等待他们的，将是抛弃在垃圾桶的命运。
过去，食物是我们的主宰者，现在，我们决定自己吃什么：看到美味的食物时，我们的反应是“哇，好好吃，我要吃！”；觉得不好吃时，便丢在一边，“不吃了”。
这时候，我会想，食物只是我们吞进肚里的东西吗？我们和食物之间只是“吃”与“被吃”的关系吗？
然而，这个夏天我来到寺庙生活，我有了不一样的答案。
在寺庙，我经历了从食物的耕作生产，到烹饪制作，再到到细细品尝的历程，我感受到了人与食物之间不只是“吃”与“被吃”，更重要的，还有彼此之间美好的平等关系。
我所理解的平等，代表着我们放下目的与期望，尊重食物本真的存在，在此基础上与食物友好相处。
接下来，我想结合自己在寺庙的所见所闻，从食物的诞生、烹饪到品尝三个历程跟大家分享，为什么我觉得，人和食物之间是平等的关系。
食物的诞生
食物的诞生，就得提到食物的生产种植了。
在寺庙，有农禅一说。
古时候，出家人最开始是托钵乞食。
但到了战乱或者自然灾害的时候，所有人都在为吃住忧愁，僧人也没那么容易乞食了，生存都没法保障，更别谈修行传法了。
于是禅宗提出“农禅合一”，让出家人耕作劳动，一来解决温饱问题，二来通过劳动修行悟禅。
如今，继续实行农禅的寺庙不多，碰巧我到的寺庙仍然实行农禅，可以感受到他们原生态的农禅种植方式。
拿药山寺来说，主持流转了村里的三百多亩田地，种植生态大米。
寺庙采取原生态的种植方式：一年一稻，给土地休养的时间；冬天特意种植紫云英这种植物，以增加土壤肥力；寺庙坚决不打农药，用餐余垃圾、例如瓜果皮、菜叶制作酵素，用以防虫、改善土壤。
因为不加除草剂，隔一段时间，我们便要到稻田里拔掉跟水稻长得很像的稗草。阳光、稻田、露珠、土地、昆虫在二十四节气里完美结合。
负责种植的农民大爷就觉得，“这地花了这么多力气，庄稼还长得不壮，没有成就感。”但主持却说：“我们的目的不是为了盈利，不追求产量，这地没有用化肥，就是成就感，虫子吃就吃呗，虫子吃剩下的我们再吃。我们愿意赔钱养土地。”有时候买到看起来很漂亮很好吃的瓜果，我会很开心，迫不及待要品尝，但吃下去却没有瓜果的味道。
很大原因，是因为大多数农民为了蔬果速长，使用各种各样的农药化肥、催熟剂；而在这里，整个农作过程中，不使用化肥的土地不会板结，孕育着各种昆虫、植物；人们可以吃上放心的大米；农民可以继续衣食无忧；让水稻以近乎自然的方式生长，是对它的尊重。大多时候，农民是以卖食物为生，这里却是与食物为友，实现“双赢”。
我感受到，人与食物是平等的，我们能尊重它自然的生长方式，还给它一个舒适天然的生长环境。
烹饪
而食物诞生后，经过摘取、运输，便来到我们的厨房，开始食物的烹饪历程。在寺庙，不论男女，我们都称师兄，以示尊敬。
王师兄是我们药山寺的大厨，厨艺高超，总能把普通的食材做得好吃，我决心要跟王师兄学习，便成为她的助手，负责切丁、切块，打下手。
王师兄每一次尝试都是从0开始，凭着感觉，用以专心投入完成。
有一次，王师兄非常高兴地拿着手机跟我说，“李丹啊，我们中午做这个，翡翠八卦图，你就负责把豆腐、芹菜切成粒”。
我愉快地答应了，便开始漫长的切粒工作，切完豆腐马上切芹菜。
好不容易完成了，便递给王师兄。
王师兄把芹菜放入沸水中，神色突变，说，“李丹，你怎么切成这样。”我紧张起来，心想切粒难道还有标准？王师兄继续说，“芹菜粒里怎么有豆腐沫？你这么不专心地切，都混到一起了”
我向前一看，碗里的芹菜粒上出现了一些白色，豆腐粒上也夹杂了一点点绿色，虽然第一反应是“多大点事啊”，但是听着王师兄语气不妙，我赶紧补救。
然而，从粒里挑沫的功夫实在不好做。
而后，因为第一次做，淀粉加太少，芹菜粒和豆腐粒漂不起来，最后我们的结果是这样的。
经过这一次教训，我特意恳求王师兄再做一次，于是，就在当天下午，我们的成果是这样的。
虽然没办法做到像手机里看的那样，但这一次，豆腐粒里只有豆腐粒，芹菜粒里只有芹菜粒。
王师兄说，“在制作当中认真与每种食材对话，了解其脉络、气味和习性。菜肴制作及上菜流程繁琐，基本上一套程序走下来，如果不能做到专心致志，易起分心，最终的结果就会有很大的偏差。”
我深刻地意识到，食物与人类一样，都是宇宙的存在，自然的艺术。
人与食物是平等的，我们不能马虎随便地对待，专心投入是对食物的尊重，正如《寿司之神》中二郎先生对寿司极致的追求。
品尝
食物烹饪后便来到餐桌，开始食物的品尝。
在寺庙吃饭，我们需要遵循很多规矩——止语~过堂时端身正坐~脊背挺直~不要趴在桌上不得嚼食做声~双脚不要交叉或翘起动作~安详而寂静吃饭的姿势~拿筷子和端碗姿势~龙衔珠。
这些规矩，都提醒着我们，要带有正念吃饭，念念分明，专心认真地吃。
而这也是一个你与食物共处对话的过程。
拿刚刚举的例子，芹菜豆腐来说。
你可以从它的色香味形觉察它的生活经历，他如何从大自然来到你眼前，厨师以何种情绪心情制作它，是细心认真还是马马虎虎，是沉稳还是急躁。
尽管豆腐芹菜都只是用沸水简单过，没有特别的调味料，但你却能更容易吃出他们属于每一种食物专有的本真的味道。
同时，食物的品尝要做到对食物不起分别心，不浪费点滴。怎么才是不浪费呢？如果让你只能吃素，土豆烧青菜，豆腐煮木耳，腐竹粉丝，相信大家还能接受吧！
但是，如果我说，给你一大碗这些菜的混搭菜汁，你愿意喝下去吗？
就在湖北四祖寺，我在食堂吃到最后，便剩下这么一大碗菜汁，加上各种菜碎，表面还飘着一层肥肥的油。
在那一刻，我才发现出家人连菜汁都不能浪费。
迫于无奈，我兑了一点开水，给自己灌了下去。
当我下意识觉得很难喝的时候，我咽下去那一刻，觉得挺好喝的。原来没有自己想象地那么难接受。
慢慢地，我意识到，我们大多是“眼睛大，胃口小”，也开始学会自制与选择。
在寺庙里，我们要求吃多少添多少，不得浪费食物。
而餐桌上一定少不了的是开水，荡洗干净碗里剩余的食物一并喝下，不浪费每一粒粮食。
这让我感受到，人与食物是平等的，不差别地对待、用心地珍惜就是对它充分的尊重。
正是经历了从生产到烹饪到品尝三个历程，我眼前的饭菜已经不单单是一碗饭菜了：
简单的一粒饭，首先经过土壤的孕育，种子发芽，长大，经过阳光、空气、雨水的洗礼；小动物的拜访，再由农民照料、收割，经过工人加工，司机运输，最后到厨师处理，烹饪。
这一切才构成了眼前的一顿饭。世界是一个整体，所有事物相互关联。
你是一种动物，它是一种植物，而此刻，你即将把它转化为滋养你生命的能量。
这就是“一饭一世界”，我所理解的食物本真的存在。
食物连接自然和大地，滋养我们丰富的内心，带给身体恒定的力量。
然而，随着社会的发展，大多数人们往往只是食物的消费者，部分是烹饪者，少有生产者，对食物的认识不那么全面；随着食物越来越丰富，人类对食物的要求也越来越苛刻。
正如殳俏所说的，我们对食物的描述已不再是“它能否充饥耐饿”，而是“它是否好吃新奇”。
食物在人挑剔的味蕾的判断下，有了三六九等区别。
实际上，当我们对食物带有目的与期望，换来的是生产者对食物的重新改造，给你所期待的茁壮，给你所期待营养，给你所期待的味觉刺激。
当我们期待食物更美的样子，取而代之的，是生产者对食物的深加工，给你想要的颜色，给你想要的形态，给你想要的香味。
自以为拥有食物的我们，只不过是食物的奴隶。
而平等，代表着我们放下目的与期望，尊重食物本真的存在，在此基础上与食物友好相处。
当人和食物的关系不只是“吃”与“被吃”，还是平等时，我们可以尊重它，了解它，感恩它。
对于食物，品其味，感其温，知其饱。如此一来，我们也会对身体和自己的食量更加敏锐。
就像朋友之间的相处一样，了解我们的食物，也从食物这位朋友中更加了解自己。
食物本来就很美，只要我们用心发现；食物的世界很大，只要我们尝试探索。不只是吃和被吃，我们之间可以平等又美好。
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