在广州老城区的街头，粥粉面店的身影总是随处可见，及第粥作为老广的传统美食之一，更是出现在大街小巷的店铺里。从早茶到宵夜，无论是高档酒店、还是路边小店，都能看到粥的身影，素有“左手肠粉、右手粥”的习惯。
网络图片
广式靓粥的品种众多，“皮蛋瘦肉粥”、“鱼片粥”、“牛肉粥”、“及第粥”，前三个很好理解，今天e家君给各位讲的是关于“及第粥”的故事。
“生于斯，长于斯”的小伙伴对“及第粥”并不陌生，
这个粥如此文雅的名字，传说是这样的……
旧时岭南（现广州）曾经出过一个在古代科举考试中连中会元、状元的一位牛人，而这位牛人才33岁便高中了状元。相传，这位牛人之所以能够连夺第一，这和他平时常吃的东西有很大关系。这位牛人便是在广州城史上大名鼎鼎的伦文叙。可能很多街坊不明白，在古代连中会元、状元的概率是多少，看看《儒林外史》里到了四五十岁才勉强中举的范进（中举，省级考试考中），就知道科举考试是有多难了。
以上内容，
广州的小伙伴还在娘胎里的时候，估计就已经听过无数遍了……
不好意思，准确的说应该是“胎教”
今天e家君给大家讲讲关于'及第粥'的三个传说，不知道你听过没有？
中状元归故里。
卖菜娃遇贵人，
相传，及第粥的来源与明代才子伦文叙有关。那个33岁连中会元、状元的伦文叙，在还没有当状元之前，他的职业是卖蔬菜。相传，伦文叙小时候天资聪颖，从小就喜欢吟诗作对，但他的家庭条件不是特别的好，小小年纪就只能靠卖菜为生。
在他家隔壁恰巧有一间粥铺，粥铺的老板爱惜他的才华，不忍心看着这位天才儿童每天卖菜为生，浪费了天赋的才华，就每天中午以买菜为名，叫伦文叙送一担菜到粥铺，送完菜后，老板就用猪肉丸、猪粉肠、猪肝等放进熬好的白粥里，送一碗给小伦文叙当午餐。
伦文叙也没有辜负好心粥店老板的期盼，年级轻轻便高中状元，名成天下。我们都知道，名人一旦成名之后都要回衣锦还乡，高中以后的伦文叙回到广州，让粥店老板又做了一碗给他，并为那碗粥提名，及第粥。本来毫无名气的粥，经过状元爷的一提名，“及第粥便传遍了广州城。
竟助人状元及第。
一碗“意头粥“，
清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，林状元喜欢用猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥来吃。恰巧有一天隐居在广州的一位老御史来拜访林状元（老御史的儿子准备参加科举），刚巧林状元正在吃粥，连忙招呼老御史同吃。
御史嗅到一股诱人的香味，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史常常盼望他儿子能科场高中，因此指着那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃。他的儿子果然高中状元。
“逆袭”成状元。
文盲猪肉佬找替考，
上面两个传说还有事实可依据，比较伦文叙天资聪颖、御史的儿子有家学渊源。那么下面这个传说就有点匪夷所思。
相传晚清有一位目不识丁的猪肉贩子，想图记账方便就去附近私塾学习猪肉、猪肝、猪肠粉三个词（那个时候还没有扫盲一说）。学会之后，附近的人想看他的笑话，恰巧科举考试开始，就让他去报名参加。肉贩觉得反正就会三个词，肯定考不上，去体验一下也是好的，就报名考试。
谁知道，主考官恰巧是教他写着几个字的私塾先生，看见交上来的答卷，只有这几个词，主考官也就想戏弄一下猪肉贩子，自己另外写了一篇文章交了上去。却没想这篇文章竟然过了乡试，肉贩继续参加科举考试，下一科不管是什么题目，肉贩写的还是这几个词，主考官以为这几个词是某个达官贵人的暗号，就又替肉贩写了一篇文章交上去，肉贩便中了举。
后来有人问肉贩，你写的是什么，肉贩说：猪肉、猪肝、猪肠粉。放猪肉、猪肝、猪肠粉进粥里，便成了及第粥的传统。
其实，中状元是历朝历代的古代文人穷尽毕生精力的追求。中国素来有讨喜的传统，及第粥的取名便是有这样的一种讨取老百姓对于好兆头的追求。不单古代，即便是现在每年高考前后前去喝及第粥的莘莘学子都是络绎不绝，多为讨个吉利，还有许多父母买及第粥拿回家中给子女，寄托着“望子成龙”之意。
说了那么多传说，在深秋的夜晚，都比不上喝一碗热腾腾的及第粥下肚，不介绍一点好吃的及第粥的地方，e家君就不能算是资深的吃货了。北京街附近有什么地方吃及第粥好的呢？看看e家君有啥好介绍！
强记粥店(仓边路店)
人均：12—15元
地址：仓边路21号1楼。
e家君去强记的时候，点了一碗及第粥将近20分钟才能上桌，强记鸡粥店的工作人员告诉e家君：其他快餐店煮的粥，粥底都是事先做好，再把调料加进去，旧粥翻滚一下就可以端上桌了。我们店里的粥都是客人即点即煮的，哪怕你是点一碗还是一锅，都是即点即煮，所以耗时间很长。
要想品味美食，需要耗费一定的时间，也是情有可原的，在等了近二十分钟后的及第粥上桌，一口下去，粥绵柔嫩，而且性价比很高。
粥肠皇
人均：11元
地址：德政中路281号。
店面不大，却有上下两层，而且粥粉面饭都有，一次可以满足你几个需求。e家君去的时候正好是午饭时间，一楼的店铺已经坐满了顾客，不少人在外面等位。
工作人员告诉e家君，他们家的粥，以粥底著称，每锅粥都要熬上一定的时间，而且粥底还会放进瑶柱，喝进嘴里糯香十足，而且用料十足，附近的街坊都愿意过来喝粥。
味先肠粉
人均：15元
地址：德政中路47号。
他们家胜在环境十分舒适，灯光明亮、地板干净，有上下两层。而且上餐速度快，e家君点了碗及第粥10分钟不到就上来了。而且这家店有免费WiFi，既能喝到美味十足的粥，还能免费上网。
工作人员说，因为这里地处文德路汽车总站附近，平时来的人特别多，如果上餐不上快一点，等车的客人就有可能吃不上就要赶着上车了。所以他们一般会提前做好一部分的食材，等到客人点的时候就不会那么赶。
文／图 信息时报记者 刘润泽
信息时报编辑 严直高
联系客服
