从食材挑选到烹饪，164个小窍门儿，我都给你准备好啦！

过年总少不了团圆饭，而且一做就是一桌子菜，光准备食材就是个体力活儿，更别说炒菜做饭了！但其实呢，一道菜品从准备到烹饪是有很多小窍门儿的，今儿个啊，我就给大伙儿说说关于厨房技巧的事儿，从挑选到烹饪再到收纳，学会了保准儿过年还能露一手儿，哈哈。

种类太多，我就都给你们排好了，点击图片下方的文字就能跳转到具体做法的页面哈。

一、食材挑选技巧

① 肉蛋豆熟食类

牛肉

羊肉

肥牛肥羊

猪肉

猪蹄

猪肝

鱼虾贝蟹

三文鱼

鸡肉/鸡爪

鸡蛋

豆腐

腐竹

血豆腐

百叶

香肠熟食

松花蛋

未完待续

……

② 蔬菜类

莲藕

南瓜

贝贝南瓜

菌菇

虫草花

芥蓝

青椒

彩椒

苦菊

苦瓜

圆白菜

生菜

大白菜

萝卜合集

菜花

西兰花

红薯

冬瓜

荷兰豆

黄瓜

茭白

韭菜

空心菜

芦笋

荠菜

茄子

丝瓜

韭黄

西葫芦

香菜

香椿

银耳

豆芽

百合

土豆

胡萝卜

洋葱

菠菜

芹菜

秋葵

黄豆

绿豆

③ 水果类

枇杷

草莓

桔子

柿子

苹果

牛油果

木瓜

桂圆

榴莲

柠檬

李/杏

香瓜

桃子

葡萄

石榴

百香果

火龙果

冬枣

梨

柚子

猕猴桃

荔枝

樱桃

香蕉

荸荠

山楂

菠萝

橙子

未完待续

……

④ 调味料及其他

肉蔻/草寇

孜然/小茴香

芥末合集

花椒

八角

大葱

姜

辣椒面

榨菜

冰糖

金银花

速冻食品

绿豆粉丝

淀粉类

紫米/黑米

橄榄油

桂圆干

海米

料酒

罗汉果

面粉

杏仁

未完待续

……

二、食材清洗技巧

干菌

果蔬

海参

花生

木耳

葡萄干

桃子

西兰花

未完待续……

三、食材处理技巧

① 肉蛋坚果类

基本刀工

鲜虾去皮

熟虾去皮

皮皮虾去皮

鲜鱿鱼处理

剥鸡蛋

切松花蛋

剥核桃仁

速剥坚果

② 水果类

切橙子

剥柚子

剥石榴

切牛油果

苹果防氧化

西瓜切法

栗子剥皮

削菠萝

切红龙果

③ 蔬菜类

葱姜蒜保鲜

切萝卜花

彩椒切法

蓑衣黄瓜

切香菇花

切葱花

四、 烹饪窍门

油炸秘诀

煲汤窍门

去腥去膻

炒菜调料公式

冻肉解冻

判断油温

茄子省油

煮粥公式

煮粥面不扑锅

煎鱼

炸鱼油变清亮

区分生熟鸡蛋

煮蛋不开裂

溏心儿蛋

馒头解冻

甩鸡蛋花

捞碎蛋皮

便当指南

最后呢，再给大家说说厨房的收纳储存方法，万一还剩下点儿食材，正好儿能拿来用~

五、收纳储存方法

肉馅储存

蔬菜储存

粮食/干货储存

鸡蛋储存

玉米保鲜

香椿储存