首先声明我是一个很懒的人。
如果不是为了这方子能让所有同学都能跟着做，我是决计不愿烤上四炉的。试验四炉，主要是观察不同的肉会有什么效果，而手剁与机器绞又有什么区别。
分几种方法吧，各位择优录之。
准备工作：
烤箱和相关基本配备（我写过指南，搜“烤箱”）。
油性的食物烤纸。
擀面杖一根。
食品刷子一只。以上三种一般的淘宝烘焙用品店都有卖。
最简便方法
第一炉，完全是因为剩了半斤甫田网的猪肉糜（前半斤用来做蕃茄芝士肉酱了，饭和做意大利面浇头都很赞），顺手拿来做了肉脯。
非常简单又极好吃！感觉就像不用付出劳动就能享用美食一样……
250克猪肉糜（后来问了甫田方面，他们的猪肉糜含20-25%肥肉）放入深碗，加入以下作料：
一小勺盐，一瓷勺糖，少量白胡椒粉，一瓷勺料酒，二至三瓷勺酱油（看你的咸淡口味， 也可以生抽+老抽），一瓷勺蚝油。
用筷子往同一方向搅匀，搅久一点，搅到肉团发粘上劲，可以整个被拿起来后，静置半小时等调料入味。我是用烘焙的不锈钢深碗和手动打蛋器搅的，一会就搅上了筋。用筷子要稍久一点。碗要深，比较好搅。
烤箱190摄氏度预热。剪一张比烤盘略大的烤纸，把入味的肉团拿出来，放在纸上徒手拍扁，在肉团上铺一张烤纸大小的保鲜膜，用擀面杖把肉团擀成均匀的薄片。一定要均匀，否则薄处烤焦了，厚处还没烤上色，就很糟糕。
取掉保鲜膜送进烤箱190摄氏度15分钟，取出倒干净水分，用刷子沾取蜂蜜在肉脯上涂一层，翻面再涂一层。
把肉脯原来的正面仍然向上，继续进烤箱190度15-20分钟至两面均上色为止。
取出剪成合适大小，装盘，唔。
纯正手剁方法
我试验下来，是觉得质量差别不大，以后不再会自己买肉做肉脯，直接用甫田的成品。剁肉毕竟麻烦。
不过甫田毕竟供应有限。其它同学可以看如下说明，肉的分量、调料分量和烤的时间方法都不变。
能买多好的肉，就买多好的。我试过菜场普通的肉，和麦德龙40多块一斤的明珠湖猪肉，菜场的肉做完肉脯后觉得根本就不能吃。到你的城市找最好的猪肉买，不会错。
既是手剁，就用全瘦肉吧。肥肉切肉末不是很好切，你看当年镇关西切了10斤精肉10斤半肥半瘦的臊子都没脾气，切到10斤肥肉的时候终于恼了。我最喜欢的部位是梅肉。
手剁瘦肉也没想象得那么麻烦。把瘦肉切成小的骰子方块，然后刀背大力拍扁拍散之，上刀一阵横竖乱剁，也就成了。这种该镇关西干的活，让男人做就行。
如果还是想要绞肉，就以20%的比例掺一点肥肉进去，肥肉有利于缓解绞碎全瘦肉可能会带来的发柴的口感。
这炉手制猪肉脯几乎不会做失败。只不过家用小烤箱的温度和时间各各不同，要自己把握。头一次做最好守在炉前，肉脯提前上色了就取出，始终烤不上色，就把温度调高个十几二十度再试。
决定其口感的惟一要素就是猪肉的质量。注水肉、没鲜味的速成肉之类，肯定是做不了猪肉脯的。
吃饱了俱乐部：甫田网8月优惠和食材包
甫田网（fieldschina.com）是艾格吃饱了的第一个合作商户，试验下来反响还不错，每到月底就有同学来催问我下月优惠。想必最近天气热，大家都不乐意出门去菜场吧。
这次修改了一些优惠和礼包。优惠码主要是季节关系的调整。礼包则和我最近试验的一些菜谱有关。
优惠码
即日起至8月31日，各位在甫田网购物，可以在结账页面输入以下任一优惠码获取赠品。如果赠品赠完，则抵扣相应金额：
满300元输入优惠码AGCBL803，赠价值38元有机土鸡蛋一盒。他们家鸡蛋不错，大家可以试试。
满300元输入优惠码AGCBL804，赠价值40元澳大利亚新奇士橙4个。呃，贵则贵，橙子倒是颇多汁。
满400元输入优惠码AGCBL801，赠价值45元NPG天然整鸡腿500克，就是上次蜂蜜烤鸡腿的那个鸡腿，方子可以输入“烤鸡腿”查看。
满400元输入优惠码AGCBL802，赠价值42元金章无盐黄油卷250克。黄油和我明天打算写的“蕃茄肉酱芝士饭”有关系。考虑到这东西一般都要跑趟超市买，大热天不方便，就和甫田方面要了来做赠品了。
食材包
按我的要求订了几个食材包，差不多都在原价的基础上有所优惠，有些则是小包装的体验价。各位可以直接在甫田网搜索“食材包”，跳出来的那些除了一个特别贵的跟我没关系，其它都是我订的，嘻嘻。
芝士肉酱饭食材包
售价：58元
Sololatte经典马苏里拉奶酪（大雪球）100g+有机黑毛猪猪肉糜300g
甫田的马苏里拉是一个外国人供应商在上海新鲜现发的，虽然不是水牛奶，但比超市里的干货要好很多。
这个饭的菜谱明天发吧。
马苏里拉生吃食材包
售价：68元
Sololatte马苏里拉奶酪（小雪球）250g+ 有机红樱桃番茄300g。
这个做夏天的凉菜真的超级好吃！
新鲜的马苏里拉小雪球切片加上剖开的小蕃茄，加橄榄油、海盐和黑胡椒。胃口不好的时候，晚饭也就这么一盘，其实热量足够了。
这个认真摆了一下盘，摆完了也觉得不怎么好看。其实瞎拌拌就行，管它呢。
培根烤芦笋食材包
售价：88元
bretta精制培根500g+有机特级青芦笋150g
这也是个超级简单的烤箱菜谱。
烤盘垫锡纸，芦笋切段刷橄榄油，洒少量海盐（培根有咸味，不要太多），放两至三根在切成段的培根片上，包裹起来，用牙签固定。烤箱200摄氏度预热完成后15分钟即可。
以前没推荐，是因为觉得超市里的培根不好。这次试了甫田的培根。还是那句话，贵是真贵，赞是真赞。咸淡刚好，肉新鲜，试着生吃了一小角，也觉得滋味很鲜。
如果平底锅炒，几乎不用放油。用来烤芦笋，鲜。趁这次就把优惠要来了。
超市培根也不是不可以。烤着玩儿么。过年的时候烤给爸妈吃，他们表示洋气到震惊了。
培根炒甜碗豆。上次说过，甫田的甜碗豆我很喜欢。做法也很简单：
甜碗豆下开水锅焯至九成熟，平底锅炒培根至出油，下甜碗豆，略加盐调味，翻炒至熟即出锅。
关于甫田网，上海人民每天可以愉快下单，满200元免运费，16：00前下单当天傍晚就能送到。
杭州、苏州、太仓、宁波和南京人民请详细阅读甫田网首页最下方的“配送说明”。
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