做酱!
是我们吃货的厨艺技能中最不可或缺的项目!
今天,就跟小编一起学学各种好吃的酱吧!自制照烧酱
适合腌制鸡胸肉,和串烧用的肉
原料:
1杯水、5汤匙红糖、1/4杯酱油、1-2汤匙蜂蜜、大蒜1个大丁香,剁碎、半茶匙姜末、2汤匙玉米淀粉、1/4杯冷水
做法:
将红糖和水混合依次加入酱油,蜂蜜,大蒜和生姜在一个中型平底锅中,中火加热。
在一个小碗里,玉米淀粉与水混合溶解后倒入锅中。使汤汁增厚不断搅拌,关火。蘸虾用甜辣酱
原料:
半杯糖、1/4杯米醋、1/4杯水+2汤匙水、1个半汤匙大蒜,切碎、半茶匙碎红辣椒片、1.5汤匙面粉、半茶匙盐
做法:
在一个小锅里将糖,米醋和1/4杯水煮沸后关小火加入大蒜,红辣椒片,再次沸腾的时候加上面粉和剩余的水, 再次烧开,直到汤汁增厚,用盐调味,约5-7分钟可以做好。
虾可以用甜辣酱炒,也可以放葱花蘸食。香蒜酱烤大虾
原料:
1小头蒜,顶部剪掉、1杯新鲜香菜叶,切碎、1半柠檬汁、1汤匙干白葡萄酒、3汤匙橄榄油、2汤匙辣椒酱(或1汤匙干辣椒片)
做法:
1.虾清洗干净后用纸巾吸干水分,撒盐和胡椒,放冰箱腌制。
2.大蒜200度烤约10分钟,剁成蒜泥,在一个小碗里,再加辣椒酱,白酒、柠檬汁,橄榄油一起搅拌,待用。
3.虾烤熟后与准备好的酱料拌匀。香醋威士忌酱腌牛排
原料:
1个等腰牛排(400-500g)、1汤匙香醋、1大匙威士忌、1汤匙蜂蜜、盐和胡椒、1汤匙橄榄油、1大匙黄油
做法:
1.用香醋、威士忌、蜂蜜腌牛排,至少40分钟,用盐和胡椒调味。
2.在平底锅中倒入橄榄油,大火烧热后放入牛排煎15秒。
3.转中火,再煮2-3分钟。翻面后煎1-2分钟。表面放一块黄油就可以食用了。豌豆芽香蒜酱
原料:
3/4杯烤核桃、1 - 2瓣去皮大蒜、2杯碗豆苗、1杯新鲜的薄荷叶子、1/2杯特级初榨橄榄油、盐+胡椒
做法:
1.把核桃和大蒜切小块放入料理机中打碎。加入豌豆芽和薄荷的叶子,盐和胡椒一起搅拌打碎。
2.倒入橄榄油低速搅拌均匀,关掉机器,取出翻拌均匀。就可以拌意面,抹面包,拌沙拉,随便你怎么吃。水牛城风味烤鸡
原料:
2个鸡胸2个鸡大腿2个鸡翅、1杯 Frank's RedHot Original(某宝可以买到)、1/4杯橄榄油、1/4杯柠檬汁、2瓣大蒜(你可以用大蒜粉)、青柠切成片
做法:
1.在一个中等大小的碗中混合 Frank's RedHot Original、橄榄油、柠檬汁和大蒜。
2.将鸡与腌料一起放入保鲜袋中在冰箱里腌四小时。
3.将鸡肉烤熟,挤上柠檬汁就可以好好享用了。春卷蘸酱组合(甜、辣、咸)
原料:
1.蜂蜜芝麻酱
1/2杯蜂蜜、1茶匙香油、1茶匙米醋、1/4杯酱油、生姜,切成小长条、烤芝麻装饰
2.辣酱油
1/4杯酱油、2茶匙辣椒酱、1茶匙蜂蜜、切碎的葱配菜、烤芝麻
3.咸味花生酱
1大匙海鲜酱、3/4杯花生酱、1/4杯酱油、热水、花生碎装饰用
做法:
1.蜂蜜芝麻酱
一个小碗里搅拌加入蜂蜜、香油、醋和酱油,混合后倒入生姜和芝麻。
2.辣酱油
一个小碗里搅拌加入酱油、辣椒酱和蜂蜜,混合后倒入葱和芝麻。
3.咸味花生酱
一个小碗里搅拌加入海鲜酱、花生酱、 酱油和1/2茶匙热水。如果花生酱太厚,可以在加一些水,顶部装饰切碎的花生。白色万能烧烤酱
原料:
2杯蛋黄酱、1/3杯白葡萄酒醋、3大汤匙柠檬汁、1汤匙切碎的大蒜、1茶匙白糖、1茶匙盐、1汤匙黑胡椒粉
做法:
在一个小碗,把所有原料。搅拌至糊状就可以直接做蘸酱了也可以刷在肉上做烤肉酱。
放在密闭容器中,可以在冰箱里存储了一个星期。沙拉+烤豆腐
用料:
豆腐:1/4杯香醋、2汤匙橄榄油、1大瓣蒜,剁碎、香草、盐和胡椒
沙拉:
沙拉蔬菜4人份、1/3杯特级初榨橄榄油、3汤匙香醋、盐和胡椒、1杯煮熟的鹰嘴豆、1杯煮熟的燕麦、2 - 3个西红柿,切成瓣、大把松仁
做法:
把压豆腐切成4块三角形。用香醋,油,盐和胡椒调味,撒上蒜茸和草。腌30分钟左右,中间翻动几次。预热,放进烤箱180度,烤四分钟。然后配上沙拉,美味。柠檬香草鸡
用料:
5瓣大蒜、4茶匙食盐、2汤匙切碎的新鲜迷迭香、2汤匙切碎的新鲜百里香、1/2杯鲜榨青柠汁、1/3杯橄榄油、2茶匙辣椒粉、900克鸡、2个柠檬
做法:
将大蒜、香草、食盐、柠檬汁、橄榄油、辣椒粉倒入容器中搅匀,涂抹在处理好的鸡上,腌制过夜。
放入预热好的烤箱200度40分钟后,再放入切片的柠檬铺在烤盘上,再烤10分钟即可。(烤肉时需要经常检查烤肉的状况,避免出现烤焦或者不熟的状况)
最后将烤鸡取出摆盘即可食用。蜜汁鸡腿酱
用料:
1/2杯醋、1/2杯蜂蜜、1/2杯红糖、1/4杯低钠酱油、3瓣大蒜碎、12个鸡腿、2汤匙芝麻、1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹
做法:
把醋、蜂蜜、红糖、酱油、大蒜混匀,跟鸡腿一起放入密封袋中入冰箱腌2小时。
烤箱预热到230度。从包装袋中取出鸡腿,保留腌料拌匀,放在烤网上烤鸡腿。烤到鸡皮出现焦糖色,约30分钟。
同时,将剩下的腌料倒到小平底锅里,将腌料煮至沸腾,然后用小火煮至浓稠,约15分钟。用刷子刷的卤汁中煮熟的鸡。再烤10分钟,取出后洒上芝麻和香菜切碎即可。香脆蜂蜜大蒜腌鲑鱼
用料:
2汤匙蜂蜜、1汤匙柠檬或酸橙汁(最好是鲜榨)、2 - 3大蒜瓣沫、盐1/2茶匙、1/2茶匙黑胡椒、6 x 3盎司每个马哈鱼片、1 - 2茶匙椰子油或特级初榨橄榄油、2个洋葱,切碎
做法:
在一个小碗,搅拌在一起蜂蜜、柠檬、酸橙汁、大蒜、盐和胡椒,然后倒入调料,把鱼片放进保鲜袋里腌制。
挤压尽可能多的空气,密封袋。轻轻地移动鱼片内袋,以确保他们都是均匀涂布,腌制15分钟。
开小火,把鱼片间隔大一些放在平底锅上煎,盖上锅盖三分钟,拿开锅盖煎一分钟反面,重复一遍。
小贴士:
可以放一些绿叶菜点缀,例如西兰花啦。
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