菌香手撕牛肉
主料
煮熟的牛肉撕成中丝200克
辅料
杏鲍菇中丝250克 芹菜丝30克 干椒丝3克
调味料
辣鲜露6克 鸡精 2克 蒸鱼豉油12克 糖1克. 藤椒油5克
烹饪步骤
1. 熟牛肉撕成中丝，与杏鲍菇中丝分别拉油至干香备用；

2. 干椒丝起锅爆香，放入主辅料，淋入调兑好的调料，快铲匀装盘即可。

烹饪要点 这道菜采用的是旺火急炒的手法烹制的，所以将辣鲜露和蒸鱼豉油等调味料预调成汁在后期顺锅沿淋入，借火力产生出浓郁持久的香气。