鳄梨坚果酱烤鳗鱼:主料 河鳗1条
辅料 混合生菜50克 面饼2张
香料 桂皮5克 八角1粒 香叶5克 干葱10克 拍蒜2粒 拍姜10克
调味料 和味烧汁100克 蒸鲜豉油120克 鸡粉15克 冰糖20克 鳄梨坚果酱
烹饪步骤
1. 锅中加少许油炒香香料，加水600克、冰糖煮融化出味，再加入烧汁、蒸鱼豉油继续煮10分钟至浓稠，加入鸡粉混合均匀；
2. 河鳗从背部开刀腹部不断，去骨、头、尾，一切二段，每段分别串上钢针3根，放烤架上烤，3分钟反身烤另一面，每面烤二次，取出浸入步骤1，捞出再每面烤3分钟，再浸入步骤1，捞出略晾干；
3. 面饼略烘至微热，放生菜，剂上鳄梨坚果酱，码放烤鳗鱼装盘，上桌由客人包裹食用。
鳄梨坚果酱 好乐门纯正蛋黄酱20克 牛油果肉2个 烤熟混合坚果碎80克 盐2克 柠檬汁10克 橄榄油15克 黑胡椒碎1克 制作,混合搅拌均匀即可