脆皮炸仔鸡、马蹄肉饼蒸红毛蟹、桂花蜜汁大枣

脆皮炸仔鸡

食材&配料：

三黄鸡、小干葱、姜、蒜、盐、鸡酱、玫瑰露酒

做法：

1. 将鸡掏掉内脏洗净，把以上所有的调料放入鸡肚子中腌制3个小时
2. 腌制后的鸡用葱姜料酒和烧开的水烫皮，然后挂上皮水，风干一个晚上
3. 烤箱125度烤25-30分钟，起油锅放入鸡炸至金黄，趁热斩件上桌即可

马蹄肉饼蒸红毛蟹

食材&配料：

红毛蟹、五花肉、马蹄、香葱、姜、甜豆仁、盐、白糖、鸡粉、蚝油、老抽、生粉、香油、蒸鱼豉油、蛋清、花生油

做法：

1. 把五花肉制成肉馅料，下入马蹄、调味后打上劲，加入蛋清、生粉、油拌匀，盘子上抹少许的油，把肉香铺上，用手满满铺平，手指沾上蛋清把表面抹光滑
2. 红毛蟹宰杀干净，改刀把肉剪开整齐地铺在肉饼上，蒸箱蒸6分钟
3. 把蒸好的肉饼蟹取出撒入香葱、甜豆仁，淋上热油和蒸鱼豉油即可

桂花蜜汁大枣

食材&配料：

大枣、陈皮、干桂花、话梅、麦芽糖、白糖、蜂蜜、盐、水、玫瑰露酒

做法：

1. 把大枣提前一个晚上浸泡涨发备用
2. 将调料和辅料搁在一起调制成糖水汁，再把泡好的大枣放入汁中，用保鲜膜封死，入蒸箱蒸60分钟左右，看分量而定
3. 趁热倒入玫瑰露酒，继续焖着，让就渗入枣里面，自然冷却后取出装盘即可