香烤豉汁黄鱼、鸡枞菌炒鲜鲍、海味拌茄条

香烤豉汁黄鱼

食材&配料：

小黄鱼、小葱、生姜、蒜片、辣椒段、盐、味精、鸡精、鸡汁、胡椒粉、豆豉、蒜蓉辣椒酱、老干妈、糖

做法：

1. 把小黄鱼宰杀干净后吸干水分，用盐、味精、鸡精、糖、鸡汁、胡椒粉、葱姜蒜和水调制成味汁，放入鱼冷藏浸泡5个小时
2. 豆豉、老干妈、蒜蓉辣椒酱加入油炒香，把鱼沥干水分后用6成热油温炸至金黄，捞出沥油放入铺满炒好的豆豉上
3. 烤箱上下火200度烤10分钟，取出后改刀装盘，加入适量的点缀即可

鸡枞菌炒鲜鲍

食材&配料：

鸡枞菌、小鲍鱼、白玉菇、青红黄椒条、盐、味精、糖

做法：

1. 把小鲍鱼宰杀干净后改上花刀
2. 鸡枞菌、白玉菇、青红黄椒条过水
3. 鲍鱼片过水，薄芡滑炒后装盘即可

海味拌茄条

食材&配料：

茄子、海带、海蜇、泡小米椒、红椒、姜、蒜、葱、辣鲜露、料酒、盐、糖、辣油、蒸鱼豉油、胡椒粉、米酒

做法：

1. 把茄子切成条，放入沸水中焯水捞出过凉备用
2. 将海带切成丝，海蜇切成丝，海带洗净焯水后放入盘中，茄子放在海带上
3. 将海蜇洗净盐分，用凉水冲洗一遍后控干水分，放在茄条上
4. 泡小米椒、红椒、蒜姜切碎，加入水、糖、辣油、蒸鱼豉油调味味汁，最后淋入海蜇上，加入适量的点缀即可