菠萝木瓜。 ...

主料：木瓜4个（约7.5斤左右）辅料：鲜牛奶（1800克）白糖（200克）凝胶片（百利的7-8片）炼乳1瓶（350克）核桃仁4斤白糖300克麦芽糖1瓶（230克）。 制作流程：1）将牛奶隔水加热加白糖200克炼乳350克化开后放凝胶片7-8片化开搅匀晾凉后用。2）木瓜从中间顺长切开用小勺去心。将晾好的牛奶倒入备用。 3）锅烧水将核桃仁轻烫一下捞出沥干，用300克糖拔丝（色浅点）离火将控好的核桃仁翻炒均匀后倒入平盘内摊开。 4）锅中倒入适量色拉油烧至3-4成热加入核桃仁和麦芽糖230克炸至金黄色捞出控油摊开平盘中晾凉（隔会翻动一下防止粘连）。5）橙黄色素加土豆粉制成剂子，伞叶斜刀切片插在剂子上型成菠萝头 ， 6）上菜时用一半木瓜去皮打上花刀点上沙拉酱 上面放菠萝头下面摆上炸好的核桃仁即可。上桌时配一碟橙汁。 特点；酸甜（女士小孩比较喜欢）。 注意（木瓜去籽后将里面的水分擦干净，晾凉的牛奶里可以放软的干果如红腰豆等）。