美食推荐：泰椒驴肉夹饼、虾酱蒸鸡蛋烧腩、翡翠白菜卷制作方法

泰椒驴肉夹饼

创新点：面菜结合，搭配新颖；面饼加肉不特别，但油炸的面饼加驴肉就很有新意了。

亮点：夹肉很普遍，但拿油炸的芝麻饼佳肉则很少见；驴肉常吃，但将驴肉切成丁再与泰椒、杭椒搭配，则非常新颖了。

味型：面饼酥脆，鲜咸鲜辣。

原料：泰椒50克，杭椒30克，宴友思驴肉250克，芝麻饼8个，面粉500克。

调料：葱、姜、蒜、片各10克，洋葱粒15克，味精5克，盐3克，鸡粉4克，美极鲜味汁10克，色拉油2千克，湖南辣妹子5克，辣椒油15克。

制法：

1、将面粉和成团发酵，擀成薄3毫米厚的面皮，刷上一层花生油，对折用模子刻出8个圆形，醒发20分钟，上笼大火蒸10分钟取出备用。

2、泰椒、杭椒、驴肉分别切丁备用，锅上火入底油，下辣妹子，葱、姜、蒜片爆香，再下入泰椒、杭椒、洋葱粒、驴肉丁、美极鲜、味汁、盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋辣椒油，出锅装盘。

3、把蒸好的芝麻饼入七成热油锅中炸至金黄色捞出，摆在驴肉周围即可。

虾酱蒸鸡蛋烧腩

此菜将银虾酱与土鸡蛋、烧腩一同蒸制，烧腩的香与虾酱的鲜融合在一起，成菜白、黄、紫相间，色彩靓丽，诱人食欲。

制作流程：

1、提前做好的烧腩改刀成厚5毫米的片，取14片平铺入盘中，打入土鸡蛋3个。

2、取成品银虾酱（用银虾制成，色呈紫灰，南方沿海地区常用酱料，市场价约为每斤40元）100克纳盆，加姜末20克、花生油8克、白糖6克调匀，均匀倒入盘中，送进蒸箱蒸5分钟，取出撒香葱花8克即可走菜。

技术关键：

在盘内倒入虾酱时，应尽量避开蛋黄，这样蒸好后才能露出金黄，使卖相更佳。

翡翠白菜卷

食材&配料：

羊肚菌、大白菜、水果黄瓜、圆青椒、广红、南瓜、甜笋、干香菇、食用油、盐、糖、酱油、蚝油、胡椒、水淀粉。

做法：

1、羊肚菌加入上汤小火煨入味备用。

2、白菜取叶面，焯水后过冰水，把馅料炒香调味后用白菜卷好。

3、将预制的白菜卷放入蒸箱蒸熟，摆盘加入羊肚菌鲜汤即可。