酸菜豆豉面包蟹 、香椿拌蛏子、香芹拌金笋

酸菜豆豉面包蟹

食材&配料：

面包蟹、火腿、玉兰片、芽菜、五花肉、香菇、姜、大葱、泡椒、豆豉、豆瓣、料酒、盐、白糖、生抽

做法：

1. 把蟹分解用用姜 、葱、料酒、盐腌制，拍上粉后炸制成熟捞出控油。

2. 锅留底油，放入肉末炒香，加入芽菜炒香备用。

3. 净锅后再次烧热油，放入葱姜泡椒炒香，下入豆瓣烧至上色，加入鲜汤、火腿、玉兰片、香菇调味，下入炸好的蟹，小火慢烧至水分收干，淋入适量的香油增香即可。

香椿拌蛏子

食材&配料：

香椿芽、蛏子、盐、料酒、味精、白糖、香油

做法：

1. 把香椿芽清洗干净后放入开水中，焯水后放入水中过凉，挤干水分。

2. 将蛏子洗净后放入锅中，加入水、料酒煮熟后捞出取肉备用。

3. 将香椿芽、橙子肉加入盐、味精、白糖、香椿油搅拌均匀取出装盘即可。

香芹拌金笋

食材&配料：

竹笋、香芹、蒜蓉、小米椒、红白泡椒、香芹碎、姜末、蚝油、生抽、米醋、陈醋、白糖、盐、香油

做法：

1. 金笋改刀切成段，香芹切成段，一部分切成末备用，泡椒、小米椒切碎。

2. 起锅烧热水，水开后下入盐和油，倒入金笋焯水3-5分钟，去除草酸，捞出后放入冰水中浸泡。

3. 起锅烧热油，放入蒜蓉、辣椒碎、香芹末、姜末中小火煸香，加入蚝油、生抽、白糖翻炒均匀，出锅前烹入米酒和陈醋，和金笋捞匀后装盘。