墨鱼龙芽菜、海苔脆松茸手撕鸡、玉环养生时蔬

墨鱼龙芽菜

食材&配料：

墨鱼、龙牙菜、姜粒、干辣椒段、花雕酒、猪油、盐、鸡粉、糖

做法：

1. 把墨鱼改刀清洗干净，龙牙菜如图改刀备用。
2. 起锅烧热油，放入姜粒、辣椒段爆香，下入龙牙菜、墨鱼大火翻炒。
3. 放入少许浓汤、花雕酒，调味后大火收汁即可。

海苔脆松茸手撕鸡

食材&配料：

松茸、走地鸡、春卷皮、寿司海苔、水、葱、姜、盐、沙姜、大番茄、香菜碎、白洋葱碎、橄榄油、米醋、白砂糖、盐、黑胡椒、花生碎、芝麻油

做法：

1. 把春卷皮用蛋液涂抹贴上海苔，剪成方形，用180度油温炸脆备用。
2. 鸡清洗干净，把鸡除外的所有材料混合煮开，晾凉后转入真空袋，放入鸡抽真空，80度低温慢煮2个小时，取出后风干表面水分，把鸡肉撕成条状备用。
3. 松茸清洗干净，切成小条状备用。
4. 大番茄去皮去心后切成丁状，然后用剩余的调料腌制即可。
5. 取手撕鸡和松茸混合，再用盐、花生碎、白芝麻、芝麻油拌匀，放在海苔脆上面，在表面摆上少许的番茄莎莎，最后用香菜叶点缀即可。

玉环养生时蔬

食材&配料：

菠菜、冬瓜、雪耳、黄耳、枸杞、盐、鸡粉、糖、鸡汤、粥水、生粉

做法：

1. 把菠菜清洗干净后切成段，冬瓜去皮后用模具抠成圆环状，雪耳、黄耳浸泡涨发后和一部分冬瓜切成粒。
2. 冬瓜环用浓鸡汤加入调料煨制入味，雪耳、黄耳、冬瓜粒也煨制入味。
3. 菠菜加入盐、糖飞水入底味，装入盘中垫底，放入瓜环和煨制好的雪耳、黄耳、冬瓜粒，用粥水调味勾芡浇面，放入两粒泡好的枸杞点缀即可。