鲜丝瓜烩虾丸、干炸鲜黄花鱼、高汤花甲奶白菜

鲜丝瓜烩虾丸

食材&配料：

虾仁、丝瓜、鸡蛋松、粉丝、花椒金鸡汤、大豆油、鸡粉、味精、高汤

做法：

1. 把虾仁用刀剁细，放入鸡蛋清、盐、淀粉搅拌上劲，汆成虾丸备用。
2. 丝瓜去皮后切成滚刀块，粉丝泡好备用。
3. 锅中放入油烧至六成热，下入打好的鸡蛋慢慢淋入锅中，炸成蛋松捞出控油备用。
4. 大豆油放入锅中烧热，爆香小料，加入高汤和虾丸、丝瓜、鸡蛋松、粉丝，调味后装盘即可。

干炸鲜黄花鱼

食材&配料：

鲜黄花鱼、大葱、大姜、二锅头、盐、鸡精、味精、花椒、十三香

做法：

1. 把鲜黄花鱼宰杀干净后控水，放入调料拌匀腌制入味。
2. 起锅烧热油，油温六成热，下入腌制入味的鱼小火慢慢炸熟炸透。
3. 油温升高放入鱼复炸至酥脆，捞出控油摆盘即可。

高汤花甲奶白菜

食材&配料：

小奶白菜、花甲肉、鸡蛋、盐、鸡精、味精、高汤

做法：

1. 把小奶白菜清洗干净后切成3厘米左右的段。
2. 花甲烫开口去壳取肉，加入鸡蛋打散备用。
3. 锅中放入水烧开，烫一下小奶白菜。
4. 净锅后烧热油，爆香葱姜末，下入鸡蛋花甲肉炒至成块，加入高汤、调料烧开烧入味，出锅装盘即可。