脆皮烧鸡鸭鹅

腌制粉（30克3~5斤肉量）

陈皮粉一克，八角粉一克，桂皮粉一克，花椒粉一克，小茴香一克，食盐10克，白糖10克，味精两克，鸡粉三克（搅拌均匀，用手均匀涂抹家禽的每一个部位，放在盆里腌制一个小时左右）

湿酱料（200克3~5斤肉量）烧腊香味素三克，鲜香粉5克，食盐10克，白糖30克，味精三克，鸡粉三克，胡椒粉一克，花椒粉一克，十三香一克，大蒜末五克，花生酱三克，芝麻酱三克，柱侯酱三克，黄豆酱三克，原味豆豉三克，海天酱油10克，海天蚝油10克，清水100克，生姜末5克（以上所有材料搅拌均匀，腌制好的家禽，把所有酱料倒在肚子里面，用针缝上，一定要缝好，打气不能漏气。

皮水制作，醋精两瓶，米酒两瓶，大红浙醋一瓶，麦芽糖400克，脆皮王40克。

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