今日菜谱｜三文鱼芒果盏｜海鲜咖喱鸡｜家常豆腐

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三文鱼芒果盏

食材：三文鱼、芒果、空心土豆球、沙拉酱

步骤：

第一步：三文鱼改刀切丁，芒果去皮后切丁。

第二步：油温3成热时，放入干制的空心土豆球炸至膨胀，控油后在土豆球上开口，做成盛器。

第三步：在三文鱼和芒果丁中加入沙拉酱拌匀，用裱花袋分别填充在土豆球中摆盘。

2

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海鲜咖喱鸡

食材：鸡腿肉、鲜虾仁、鱿鱼干、土豆、胡萝卜、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、咖喱酱、盐、糖、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、淀粉

步骤：

第一步：鸡腿肉去骨后洗净，沾干水分，改刀切块。鲜虾仁背部开刀，去除虾线。土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切块，洋葱切块，红椒切片。

第二步：鸡肉中加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制10分钟。虾仁中加入盐、糖抓匀，放入干淀粉拌匀腌制5分钟。

第三步：土豆和胡萝卜凉水入锅焯制，水开后焯至断生后盛出备用。

第四步：油温6成热放入虾仁煎熟备用，放入鸡块煎炒上色后放入葱、姜、蒜煸香，放入咖喱酱，倒入胡萝卜、土豆块翻炒，加入清水没过食材，转小火炖8分钟。

第五步：加入盐、糖、鸡精、味精、白胡椒粉调味，放入鱿鱼干、红椒、洋葱翻炒均匀，收浓汤汁后放入虾仁，翻炒均匀盛出。

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家常豆腐

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食材：老豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、蒜苗、盐、糖、味精、生抽、老抽、香油、水淀粉

步骤：

第一步：老豆腐改刀切三角形的片。油温7成热时放入豆腐炸至表面金黄，盛出备用。

第二步：锅内留底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜、五花肉，煸炒出油。

第三步：倒入炸好的豆腐，加入清水烧开，加入盐、味精、糖、生抽、老抽，小火炖至入味，淋入水淀粉收浓汤汁，放入蒜苗炒至断生，淋入香油翻匀后出锅。