美食推荐：香辣梅菜猪蹄、甲鱼焖鹿肉、砂锅焗花生苗制作方法

香辣梅菜猪蹄

食材：

猪蹄、梅干菜、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒、辣椒油。

制作步骤：

1、把猪蹄烧至表面残留的毛发，刷洗干净后冷水下入锅中，加入葱姜料酒焯水后捞出冲洗干净控水备用。

2、净锅后下入冰糖炒出糖色，下入猪蹄、梅干菜和葱姜料酒、盐、生抽、老抽、蚝油，加入没过食材的水烧至入味。

3、猪蹄变得软糯后挑出小料留一部分汁水，剩余的猪蹄和汁水收干，梅干菜挤干水分，过油炸至焦香，捞出控油。

4、砂锅预热，放入葱姜爆香垫底，用烧猪蹄的原汤烧入味收干汁水，猪蹄摆放在葱姜上，放上炸好的梅干菜即可。

甲鱼焖鹿肉

特点：

肉烂汤浓，咸鲜微甜，醇香四溢。

原料：

甲鱼(中华鳖)600g，鹿肉40g，水发香菇5g，葱段、姜片、黄酒各20g，酱油、花椒水各15g，白糖10g，八角5g，精盐4g，昧精3g，胡椒粉少许，鲜汤750g。

制作：

1、甲鱼宰杀，下入沸水中焯烫，刮去黑膜，洗净，片开背甲去除内脏，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出。

2、鹿肉切成块，放入清水锅中烧开后捞出。

3、砂锅置火上，加入黄酒、鲜汤、甲鱼，甲鱼腹内放入葱、姜、八角，扣上背甲。

4、再放入鹿肉、花椒水，用小火焖至七分熟，加入香菇、精盐，继续焖至甲鱼、鹿肉熟烂。

5、然后加入酱油、白糖、胡椒粉、味精调味，装碗上桌即可。

砂锅焗花生苗

主料：

花生苗400克。

辅料：

炸瑶柱丝20克、葱花3克、蒜末2克、红葱末2克。

调料：

海皇爆炒酱30克、蚝油5克、鸡精3克、蒸鲜豉油3克。

制作：

1、花生苗洗净吸干水，用家乐海皇爆炒酱、家乐双蚝蚝油、家乐薄盐鲜鸡精捞拌均匀；

2、砂锅烧热加少许油炒香蒜末、红葱末，铺上花生苗，加盖焗3分钟；

3、开盖撒上炸瑶柱丝、葱花，沿砂锅淋入豉油即可。