纸包鱼酱料配方

蒜香口味酱料

鸡油300克，大豆油700克，大蒜二斤切成末，红尖椒150克切成末，姜150克切成末，糖蒜150克切成末，黄栀子粉10克，海天蚝油150克，东古海鲜酱油150克，东古一品鲜150克东古调味生抽150克，鸡肉鲜香膏20克，万州烤鱼飘香膏20克，奥宴奇油脂粉末8克，白糖30克，胡椒粉20克，鸡粉100克，味精100克，盐25克

起锅放入大豆油和鸡油烧至6成热，下入红尖椒末、姜末，炒至出颜色飘起，下入大蒜炒三分钟左右，加入黄栀子粉，继续炒，炒到蒜末微黄下入糖蒜末略炒，下入海天蚝油、东古海鲜酱油、东古一品鲜，东古调味生抽、鸡肉鲜香膏，万州烤鱼飘香膏，奥宴奇油脂粉末，白糖，胡椒粉，鸡粉，味精，盐，开锅后关火即可

红油香辣口味酱料

鸡油5斤，大豆油15斤，新一代辣椒段一斤，姜末150克蒜末150克，洋葱末150克，花椒粉50克，麻椒粉50克，香料粉75克，红99火锅底料400克，红油豆瓣酱150克，辣妹子酱150克，海天蚝油150克，东古海鲜酱油150克，东古一品鲜150克，东古调味生抽150克，鸡肉鲜香膏20克，万州烤鱼飘香膏20克，奥彦奇油脂粉末10克，白糖50克，胡椒粉50克，鸡粉200克，味精200克，盐50克，芝麻20克

香料粉配比，花椒10克，八角20克，草果10克，香叶10克，山奈10克，小茴香20克，白蔻10克，良姜10克，白芷20克，香茅草20克，陈皮10克，甘松10克，砂仁10克，丁香5克，当归20克，桂皮10克，香果5克，甘草5克，零香草5克

新一代辣椒段用100度开水泡45分钟，用料理机打成蓉，做糍粑辣椒

泡椒口味酱料

鸡油300克，大豆油700克，泡二荆条辣椒750克切小沫，泡小米辣250克切小沫，泡姜250克切沫，姜100克切末，大蒜250克切沫，酸菜500克切沫，花椒粉35克，麻椒粉35克，香料粉50克，东古海鲜酱油150克，东古一品鲜150克，东古调味生抽150克，鸡肉鲜香膏20克，万州烤鱼飘香膏20克，奥宴奇油脂粉末10克，白糖20克，胡椒粉20克，鸡粉100克，味精100克

鲜椒口味酱料

鸡油200克，大豆油300克，青尖椒200克切沫，红尖椒300克切沫，姜100克，蒜末100克，香料粉10克白酒浸湿，海天蚝油75克，东古海鲜酱油75克，东古一品鲜75克，东古调味生抽75克，家乐辣鲜露75克，青花椒鸡膏10克，万州烤鱼飘香膏10克，奥宴奇油脂粉末6克，白糖10克，胡椒粉10克，鸡粉50克，味精50克，盐30克

万能汁制作

家乐辣鲜露200克，东古一品鲜200克，东古海鲜酱油200克，海天蚝油250克，东古调味生抽150克，海天蒸鱼豉油150克，雀巢美极鲜75克，以上调料混合均匀即可

腌鱼料汁制作，香菜、大葱、生姜各100克，啤酒两瓶，高度白酒100克，蒸鱼豉油150克，胡椒粉35克，盐80克，水10斤，搅拌均匀即可（腌鱼汁能没过鱼就可以，腌鱼汁最多可以用2~3次）

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