美食推荐：富贵羊肉煲、百香果鸡爪、金汤鹿茸菌浸猪肚制作方法

富贵羊肉煲

原料:

澳洲羊肉，上海青，胡萝卜块，蒜子，姜，葱，八角，桂皮，白酒，柱侯酱，蚝油,片糖，上汤。

制法:

1、将上海青洗净、去叶，改刀成花状，焯水备用；将煮熟的胡萝卜块入砂锅中垫底；

2、将羊肉解冻，斩成块，入冷水中，烧开后焯净血水，捞出洗净，入锅炒干水分；锅入油烧热，下姜、葱、蒜子、八角、桂皮炸香，下羊肉块，烹白酒，加柱侯酱、蚝油、片糖炒香、上色，加上汤约1小时，大火收汁后装入砂锅，入上海青，上桌后加热即可。

百香果鸡爪

材料：

鸡爪1000克，姜片15克，八角5个，香叶5片，花雕酒40克，盐30克， 葱段20克，盐，味精，冰水各适量，百香果酱300克。

制作：

1、将鸡爪先进行简单的修剪一下，洗净备用。

2、将鸡爪倒入锅中，加清水，姜片，八角，香叶，花雕酒，盐，葱段，味精，文火煮沸后，转小火煮十五分钟。

3、鸡爪煮好后，捞出过冰水，过冰水的目的是鸡爪表皮快速收缩，会使鸡爪变得更脆嫩。

4、将鸡爪捞出控干水分，倒入百香果酱，搅拌均匀腌制三小时以上即可食用。

5、摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

百香果酱：

配方：百香果650克，矿泉水或者凉白开150克，泰式甜辣酱60克，广味源白酱露10克，蜂蜜40克。

制作：将上述的百香果酱食材，全部加在一起搅拌均匀，腌制十五分钟即可使用。不要马上做马上用，那样酱汁之间的味道不够融合，味道还没有很好的释放。

金汤鹿茸菌浸猪肚

主料：

猪肚200克、鹿茸菌200克。

辅料：

浓汤500克，胜瓜条100克，金瓜200克，红萝卜30克，姜、葱适量。

调料：

盐5克，糖2克，鸡粉5克。

做法：

1、猪肚预先用胡椒、浓汤、姜葱煲好至软身，然后切件；南瓜和红萝卜切片，蒸30分钟，然后加少许浓汤后一起打成金瓜茸备用。

2、把金瓜茸加入浓汤后成为金汤，调味；猪肚、鹿茸菌、胜瓜分别飞水，然后分别捞起备好；用少许调味后的金汤煨鹿茸菌入味备用。

3、把飞好水的猪肚和煨入味的鹿茸菌放入调好味的金汤，煮开后即可上桌。

小贴士：

生猪肚要先用盐、生粉油搓过再清洗，去除异味。