美食推荐：葱油焗大虾、如意蔬菜卷、凉瓜花腩煲制作方法

葱油焗大虾

原料：

大虾400克，蒜子20克，葱白15克，葱花10克，小米辣3克，洋葱丝30克，干葱头50克，马蹄葱5克，姜片5克，盐，味精，生抽，料酒，蚝油，白胡椒，白糖各适量。

制作：

1、将虾剪去虾须，再从虾背片一刀，挑出虾线，备用。这一步只是为了入味，制作成菜品后虾看的会更大一些。

2、虾中调入盐，味精，白酒，葱姜，生抽抓拌均匀，腌制十分钟。

3、锅中倒入100克油，下入葱白，干葱头小火慢炸，直至金黄飘香。这一步是这道菜的关键，一定要小火慢炸，炸干炸香。火力太大则容易焦糊，变味发苦。

4、随后将油与干葱头末分开盛放，干葱头酥可用于炒饭，炒面，以及汤面，烧鱼等使用，增加葱香增长食欲。

5、锅入适量葱油，放入虾，煎至两面变色即可出锅。

6、调制酱汁：碗中加生抽20克，蚝油15克，白胡椒少许，盐，白糖，鸡精适量，清水100克搅匀备用。

7、取一口砂锅，加葱油，下入蒜子翻炒至表面微黄，加洋葱丝，干葱酥，表面再整齐的摆入大虾，淋入酱汁，文火煮沸，撒上葱花，小米辣，干葱酥即可关火。

如意蔬菜卷

原料：

鸡心莲白150克、广红萝卜50克、青笋50克、杏鲍菇50克、芝麻5克。

调料：

盐3克、白糖3克、鸡精3克、生抽30毫升、红油15毫升、煳辣油15毫升、食用油适量。

制作：

1、将鸡心莲白撕成片，广红萝卜、青笋、杏鲍菇分别切成粗细均匀的丝，均备用。

2、将莲白菜叶放入加有油和盐的沸水中，汆烫至透明时，捞出过凉水；另将青笋丝、广红萝卜丝、杏鲍菇丝下沸水锅焯熟，捞出浸泡在冷水中，备用。

3、取一片莲白菜叶摊开，放入适量广红萝卜丝、青笋丝、杏鲍菇丝卷裹紧，摆在盘中，然后淋入用盐、白糖、鸡精、生抽、红油、煳辣油、芝麻调成的味汁，稍加点缀即成。

小提示：

莲白菜叶子烫软后要立即捞出，烫的时间不能太长，否则影响口感。

凉瓜花腩煲

原料:

潮汕苦瓜，带皮猪五花肉，潮州咸菜，黄豆，浓汤。

制作：

1、将苦瓜洗净后去籽，改刀，焯水，冲冷水去苦味待用；

2、将五花肉洗净后蒸熟，入冰箱冷藏定型，取出切片，飞水待用；

3、锅入浓汤、苦瓜段、五花肉片，加泡好的黄豆、潮州咸菜，大火烧开后转小火煲40分钟即可。