板栗黄鳝
主料：黄鳝400克、板栗200克、姜片10克、蒜仔50克、青红椒10克；
调料：盐3克、味精3克、料酒1勺、白兰地1勺、生抽1勺、老抽少许、蚝油1勺、海鲜酱半勺、水淀粉适量。
制作：
1、放入改好刀的鳝鱼段，煎至金黄色，倒出；锅中倒入少许色拉油，放入姜片爆香，加入煎制好的鳝鱼段；
2、依次加入料酒、白兰地、蚝油、生抽、海鲜酱，炒香；倒入提前煨好的高汤烧制2分钟，加入盐和水；加入青红椒、炸蒜仔；大火收汁，改小火，倒入少许水淀粉；倒入板栗，炒香。出锅，装盘即可。
新麦炒虾 仁
主料：当年新鲜青麦200克、虾仁100克
辅料：盐0.5克、蛋清半个、水淀粉适量
制作：
1、将青麦洗净煮熟备用。
2、将虾仁用盐，生粉，蛋清少许抓一下令其入味。
3、锅內加入适量色拉油将虾仁划熟
4、锅内留少许底油，放入原料调味翻炒均匀即可出锅
玉竹花胶炖乳鸽
主料：精选乳鸽1只；
辅料：花胶10克、瑶柱5克、玉竹10克、桂圆5克；
调料：姜少许、纯净水适量、盐3克、味粉2克、糖少许。
制作：
1、鸽子切成块状；鸽肉抄水后捞出
2、鸽子、花胶、瑶柱、玉竹、桂圆全部下入锅中，炖4小时，最后调味出锅即可。
主料：
精选羊肋排730克。
配料：
胡萝卜50克 洋葱25克 香菜30克 大葱25克。
调料：
孜然粉20克，胡椒粉15克，辣椒粉30，十三香15克。
制作：
1、羊排焯水过熟后捞出进冰水清洗。将羊排剔除多余油脂。胡萝卜、洋葱、香菜、大葱炒香后放入提前用鸡、猪骨熬制的高汤。高汤烧开熄火等温度稍低后加入羊排。
2、加入羊排后大火烧开，待汤滚开后再次关火闷制1小时。
3、将闷制过的羊排放凉后进平底锅煎至两面金黄。
4、将煎制过的羊排用厨房纸吸去多余油脂后拍上混合孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和十三香的干粉料，即可摆盘上菜。
主料：
虾仁400克。
配料：
芝士50克，脆花果粒15克，沙拉酱50克。
调料：
盐2克，味粉1克，鸡粉1克，食用油300克。
制作：
1、将新鲜虾仁剁碎成泥后，放入盐、味粉、鸡粉进行基本调味后，捏成小圆球备用。
2、芝士搓成小圆粒，塞入虾球之中，呈荔枝大小形状。将虾球均匀裹上脆花果粒。
3、净锅烧热，放入食用油，油温六成热时下入虾球，小火慢炸至熟透，摆盘，放上沙拉酱，即可上桌。
主料：
牛肝菌200克。
配料：
丘北辣椒40克，蒜片10克。
调料：
食用油20克，盐2克，胡椒粉1克。
制作：
1、将牛肝菌切片，用260度的油温炸制，至表面微黄后捞出。
2、锅内留底油，将干辣椒煸香。
3、加入炸好的牛肝菌翻炒。加入调料进行调味，盛出装盘即可。
石烹雪花牛肉粒
原料：
牛里脊300克、青椒颗30克、小米椒颗20克、鲜青花椒5克
调料：
辣椒面6克、麻辣粉5克、生粉30克、盐、鸡精、花椒油、色拉油各适量
制作：
1.把牛里脊切成1厘米见方的粒，清洗干净后纳盆，加入盐、味精、鸡精搅拌均匀，然后加入辣椒面和生粉拌匀；
2.锅内加入色拉油烧热，下入码好味的牛肉粒炸熟，捞出沥油；
3.净锅加入适量色拉油，放入鲜青花椒、青椒颗、小米椒颗炒香，倒入炸好的牛肉粒、麻辣粉炒匀，淋上花椒油，起锅倒入垫有烧烫小鹅卵石的铁盘中，即可。
果仁茶香牛肉
原料：
牛肉块、铁观音茶叶、洋葱块、香菜节、小米椒节、肉松、香酥腰果、酥花生
调料：
香油、盐、味精、冰糖
制作：
1.先把铁观音茶叶用开水泡开，再取泡好的茶叶投色拉油锅里炼出茶香油，炸酥的茶叶捞出来留用；
2.另把牛肉块放沸水锅里煮断生，捞出来切成小条待用；
3.净锅里放茶油烧热，下洋葱块、香菜节、小米椒节和少许香料一起炒香，掺清水熬出味以后，用密漏把渣打起来，再用小纱布袋装好放锅里，下入牛肉条并加盐、味精和冰糖，小火煨制两三小时后，搛去料包并在锅里收汁，起锅捞出牛肉条用茶油浸泡；
4.出菜时，先在竹笆圈内放炸酥的茶叶，再把茶香牛肉条放上去，最后在盘边放些肉松、香酥腰果、酥花生等，即可。
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