石锅野生嘎鱼

石锅嘎牙鱼

嘎牙鱼500克，大豆腐150克，粉条150克

调料，农家鱼酱50克

1,葱、姜、蒜米，干红辣椒节各5克，八角一个

2，盐两克，味精、鸡粉、王守义十三香各三克，白糖5克，东古一品鲜10克

老抽5克，大豆油，熟猪油各30克，香菜，香葱末明油各三克，60度小烧白酒10克，高汤适量

农家鱼酱，大安黄豆酱500克，金黄酱350克，辣椒粉50克，香其酱200克，大豆油30克，味精20克，白糖15克，料酒50克，小火熬至15分钟即可

嘎鱼宰杀，清洗干净改刀，入沸水锅中汆水备用，石锅上火，下入大豆油、熟猪油烧热，加入1料炒香烹入小烧白酒，秘制农家鱼酱加高汤，放入2料和汆过水的嘎牙鱼，大火烧开转小火焖制10分钟下入豆腐票粉条，继续焖制8分钟，至汤汁快干时，淋明油、上香葱丝、香菜点缀即可

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