野米燕麦烩花胶
食材&配料：
赤嘴公胶15克、野米35克、燕麦15克、南瓜50克、鸡骨架一只
制作步骤：
- 花胶冷水泡30分钟，清洗掉鱼油和灰尘，加入没过花胶的水量，清炖1小时备用。如果是泡发好的花胶，在第5步加入煮5-10分钟即可。
- 提前6小时浸泡好野米和燕麦，加1:2的水量清炖1小时备用。
- 鸡骨架焯水，清炖一小时备用。
- 南瓜蒸熟压成泥状备用。
- 把1-4混合放在锅里煮开，加一点点盐就可以开吃啦。
鲍汁花胶皇
食材&配料：
花胶、鲍鱼汁、高汤、西兰花、老抽、盐、料酒、葱、姜
制作步骤：
- 处理花胶:花胶要提前进行泡发处理。通常需要将花胶放入冷水中漫泡过夜，确保花胶充分吸收水分并恢复原状。然后将泡发好的花胶取出，剪成适当大小的段。
- 初步炖煮：在锅中加入清水、葱段、姜片、料酒和花胶段，小火慢炖20分钟。然后取出花胶，冲洗干净并放入冷水中漫泡。
- 炖煮花胶：另起锅,加入高汤、鲍鱼汁、老抽和已经处理好的花胶，继续小火慢炖。炖煮的时间要视花胶的大小和质地而定，通常需要30至40分钟,直到花胶变得软糯，汤汁也变得浓稠。
- 调味：在炖煮过程中，可以尝一下汤汁的味道。根据个人口味适量加入盐进行调味。
- 焯熟西兰花：将西兰花掰成小朵，用淡盐水漫泡半小时后捞出洗净。然后放入开水锅中，加入适量的油和盐，焯熟后捞出，配在花胶边上。
杏仁脆皮茄子
食材&配料：
茄子、杏仁片、脆皮糊、素蚝油、糖、水、鸡饭老抽、红白兰地、黑醋、黄柠檬、姜、桂皮
制作步骤：
- 茄子去皮去蒂修整成长方形的块，再改刀成长方形薄片。
- 60克中筋面粉、60克土豆淀粉、3g泡打粉、120g清水、10克油混合均匀调制成脆皮糊。
- 切好的切片挂上脆皮糊、均匀沾上杏仁片，下入120度的，油锅中，中小火炸至酥脆捞出控油。
- 用素蚝油、糖、鸡饭老抽、红白兰地、黑醋、黄柠檬、姜、桂皮熬制成酱汁，淋在摆好盘的杏仁脆皮茄子上即可。
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