蒜香鳝鱼
食材&配料：
鳝鱼、老抽、生抽、姜、糖、五香粉、麻油、小葱
制作步骤：
- 鳝鱼去头去内脏洗净后切小段，剥出蒜瓣，姜略拍碎备用。
- 锅内油热后下姜块蒜瓣煸炒至表面微黄，倒入鳝鱼段快速翻炒至表面发白，倒入黄酒翻炒均匀，盖盖焖片刻。
- 开盖后加入老抽、生抽、糖翻炒均匀。 倒入开水没过食材四分之ー左右，加盖中火 烧约10分钟左右。
- 待汤汁收至半干变浓稠，加五香粉、少许辣油 调味，关火后淋上麻油撒葱花即可。
香辣豆腐肉片
食材&配料：
豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、鲜姜、鲜椒
制作步骤：
- 辣椒、鲜姜切丝，小葱切细段备用。
- 锅中入油，加入大蒜、花椒、豆瓣酱、生抽炒香，加入适量水烧开。
- 里脊切片，裹上淀粉，放入汤汁里煮。
- 等肉片快熟，加入豆腐、辣椒与鲜姜一起 煮，加盐调味即可。
香拌豆筋
食材&配料：
鸡汤、豆筋、熟油辣椒、二荆条、花椒油小米辣、生抽、盐
制作步骤：
- 豆筋切段，提前浸泡两小时。
- 将豆筋入鸡汤中煮熟，捞起备用。
- 将各种调料和少许汤一起调制成调味汁备 用。
- 在豆筋上淋少许鸡汤，再用勺均匀撒上调 味汁即可。
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