这些餐饮门店运营套路你知道多少?

现在是一个讲究套路的年代，各行各业运营都需要一些套路，更何况餐饮行业竞争如此激烈的今天，同行们的竞争趋向于白热化，所以餐饮经营者们都想着学个一招半式，避免与同行过招的时候会狼狈不堪。作为餐饮经营者如何应对？如何把握好形势，将自己的一亩三分地不断扩大，在餐饮市场的大蛋糕上狠狠划分一块属于自己的美味？

套路一：从产品入手，定期推出新产品

从行业上来讲，不定期更新产品的餐饮店，其存活率很低，很多都熬不过一年。所以餐饮管理者应该根据目前餐饮行场和消费群体的特点，从自身出发，多开发出一些特色餐饮，以满足消费者的需求。从春夏秋冬季节变化出发，每一季都可以推出特色餐饮，供消费者选择。再好吃的食物，再好喝的饮品，每天吃肯定是会厌倦的，所以无论是肯德基还是必胜客，不同的季节都能吃到不同套餐。放眼饮品行业，提到皇茶，大家想到的会是奶盖，提到阿姨奶茶，大家想到的会是血糯米奶茶或酒酿奶茶。特色餐饮会让你的品牌更加有亮点，更容易进行口碑宣传。

套路二：促销噱头的运用，定期搞活动

促销是一场运营者与消费者的博弈，最终的目的还是会回到增加营业额上。以奶茶店为例，常用的套路有买一杯送一杯，第二杯半价，或者直接不好喝可以免费换，给顾客卡片并盖章，集齐盖章数可送奶茶，微信集赞送奶茶，团购送一定数量的奶茶。过节的时候是搞活动的最佳时机，如情人节可以情侣半价，父亲节或母亲节可以价格打折。当新品推出的时候前几十名可以免费试尝。还有就是对消费群体的分层，有针对性的对儿童、青年、老年人进行活动促销，吸引不同的消费群体来店里消费，总之促销是基于顾客消费为主的，让顾客认知品牌，并再次光顾。

套路三：加入配套设施，增加门店粘性

如今，饮品店趋向于概念化，概念店的升级，让不少消费者惊叹，原来饮品店的店面也可以如此大，装修如此华丽。门店大了，可以在店内增加娱乐项目，如桌游、书吧、家庭影院，设置wifi、充电器，让门店更加吸引人。在这样的配套设施下，顾客会不经意 发现，不知不觉就在饮品店待了一下午。当然，加入配套设施还是要根据店面的大小来决定。

以上套路还需要配合各种经营细节来实现，做好了套路，相信运营者会对门店经营更加游刃有余，特别是门店隔壁或对门都是同行的时候，内心不用虚，整理好思路，开始和同行比套路，因为套路是有效的竞争方式，消费者总是会站在用心服务的门店门口的。