他从2005年开始踏入餐饮行业，开出宁波第一家需要排队的餐厅，却在一年内被百家同行抄袭，赔的血本无归。
2016年，凭借别人无法模仿的特色，他新开的宁波农家菜馆在第一周就上了大众点评、饿了么、美团榜单的第一名，一炮而红。
如今，在短短2年内，他连开了9家2000平米的直营店，成为本地家喻户晓的品牌，年收入过亿元！
他就是王旭君，一个敢于挑战和创新的男人，他的创业故事大起大落，跌宕起伏，但他打造特色餐馆的方法却值得我们学习。
王旭君
从被百家同行抄袭被迫停业到如今年收入过亿，他只做了这几件事情：
1、把文化融入到餐厅
吃了之前的亏，王旭君首先要解决同行业抄袭的问题。他认为，装修、服务、菜品都好模仿，但是植入文化了就很难模仿了。
所以王旭君先是把清明上河图场景搬入到餐厅中，又把点菜去打造成宁波老街，最后又花高价钱聘请了专门制作糖画的师傅，并且所有服务员都身着古装，给人们带来一种穿越的感觉。
“我们这些东西虽然不挣钱，但都是对传统手工老底子美食的传承和延续，慢慢会建立一个无形的文化壁垒。”王旭君解释道。
正是因为这些无形的文化壁垒，王旭君的餐饮店没有给同行业模仿的机会，并且这种“穿越”的感觉成为了他最大的特色，给消费者带来了极深刻的印象。
2、没有厨房，14个档口独立运营
王旭君打破传统餐饮店形式，采用现场明档加工、无后厨的模式，并设立了14独立运营的美食档口。
每个档口相互独立，都有属于自己的标准化流程，并且还解决了食材浪费的问题，提升效率的同时又节约成本。
对于顾客，这种单独的档口能让他们更明确美食的分类，且拥有了更好的消费体验，就好像再逛美食市场一样。
3、打造三大系列菜品
王旭君深知每个消费者都有自己的爱好，有人喜欢传统菜品，有人喜欢创新菜品，所以王旭君也给餐饮店引入了三个系列的菜品：代表宁波的特色菜+适合拍照传播的创新菜+吸引顾客的集客菜。
为了让菜品更为正宗，王旭君通过考察本土夫妻老店和举办民间厨师大赛，挖掘出老宁波十大名菜；
为了迎合年轻群体，王旭君做了一系列的创新菜，既好吃又有颜值，如用巧克力做成的螺丝和扳手等，能促使人们自主地拍照转发；
而集客菜虽然利润不高，甚至有些还免费，但是能吸引顾客入店和复购。
用巧克力做成的螺丝和扳手
在竞争激烈的餐饮红海里，品牌的模仿和抄袭能力越来越强，能被抄袭的品牌最终都归为平凡，因为千篇一律而走向灭亡。餐饮人只有从全方位出发，打造出别人无法模仿的特色，才能在餐饮这片红海中昂扬前行。
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