因为餐饮店门槛低,不需要你有丰富的人脉资源和资金实力,所以一说到创业,餐饮行业就是大多数人的选择。
很多人都把餐饮创业想得非常简单,现实是,很多餐厅没开到半年,就不得不亏本转让。
今天,就来说说餐饮行业创业的真像!当你了解了这些,还愿意投身于餐饮行业吗?
1、餐饮行业利润高吗?
答:真的没有你想象中的高!
一年赚上百万的餐饮店有吗?当然有,但是他的前期投入以及后期的付出,也都是可想而知的。
做小餐饮的,给你说一年赚个百八十万的都是吹牛蒙外行的,但是自己辛苦一点一年赚个三五十万是可以有的。
所以要赚钱就是两个选择:
a.把摊子做大,找专业的人来运营;
b.就是奔着做个小生意的想法,自己亲力亲为赚个辛苦钱。
开小店就别想着当甩手掌柜了,那样是不可能赚到钱的!
2、餐饮创业成功的可能性大吗?
据数据表明,2017年餐饮行业关店数是开店数的91.6%,近两年倒闭餐厅的平均寿命只有508天,所以现在在这个行业能撑过3年的都算是成功。
这个行业有太多平淡无奇的成功者,还有更多看似志在必得的失败者。了解下面这些,你在餐饮行业创业的成功率可能更大!
餐饮的底层逻辑:
一是好吃实惠,
二是健康营养,
三是持续稳定。
对于小餐饮创业者来说,未来的市场竞争机会大概有这几种:
a.选择有成功商业模式的品牌去加盟;
b.选择小众的品类去做差异;
c、保持终身学习。
3、餐饮行业有多辛苦?
做餐饮的人,起早贪黑是家常便饭,不能按点吃饭是行业习惯,起步阶段一天睡五六个小时以上都算是奢侈的生活。
全年能休息的也就是除夕那一天(现在很多店连除夕也不放假)全天还要打鸡血似的跑前跑后。
餐饮人的累分两种:
一是生意好的时候身体累;
二是生意不好的时候心累。
餐饮人总想着生意作顺了明天就不累了,但是明天总是充满了你预想不到的累。
4、骨灰级网红店能模仿吗?
很多人总喜欢盯着那些火爆了几十年的老店,说他这产品就那样也没什么商业模式可言,可是照样捞大钱,我来做肯定甩他几条街。
这样的店别说你来做,老板自己再开分店往往都是生死未卜,因为它的成功是时间熬出来的,在时间上他已经甩你好多年了。所以别跟那些骨灰级的网红店较劲,新时代就要用新思维去看问题。
4、餐饮行业创业,餐饮老板要具备哪些能力?
比如你开一家小餐馆,你至少得懂以下的事情:
产品:
产品口味、产品技术这些你必须得懂,否则你如果严重依赖厨房厨师来做的话,那就很容易被厨师绑架了。
供应链:
要对批发市场比较熟悉,要知道原料的产地,要懂得原料的品质,知道怎样辨别好坏,知道如何选择合适的供应商等等……
选址:
选址是做餐饮的重中之重,店铺选不好,就等于将生意的一半都迈进了黄土。
装修:
装修设计可以找装修公司来做,但是你得有自己的设置理念和思维,你对产品的定位和理解,应该用什么样的设计来配合。
广告设计:
平面广告可以找人来做,但是专业公司做成本太高,小的设计部做的路边摊水准你又看不上,到最后你自己多少得懂一点设计,起码欣赏设计的审美能力是要有的。
招聘:
小餐饮老板一般最头疼的就是招聘,好的人才招不起,招到了人还留不住。人员招聘,团队激励,这都是学问。一方面看你的技巧,另一方面还要看老板的个人魅力。
培训:
技术培训,操作标准培训,服务意识培训,管理培训……一个合格的餐饮老板至少是一个不错的培训师。
标准化:
标准化就是作制度、定标准。管理的标准化,人员考核的标准化,制度化,产品操作的标准化,产品工艺的量化……
宣传:
开业活动怎么搞?淡季怎样吸引人?如何增加复购率?
营销 :
如何让更多人知道你的店?怎样制定一个营销策划?
写商业计划书:
如果你想把店做大,做连锁加盟,想要找合伙人找投资,那么你还得知道商业计划书怎么写。
外交:
工商、药监、税务、城管、街道办、社区居委会、公安局,这些部门都得跑,关系都得搞。
懂工程:
水、电、气、消防,这些都得懂一点,灯泡坏了你得拧吧,水龙头坏了你得换吧。设备出现问题还得维修等等。
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