美国著名营销学家瑟普丽诺和所罗门指出：个性化服务的含义是因人而异。个性化服务就是服务人员根据个体及特殊餐饮消费者群体的特点、要求，提供相应的优质服务，使其在接受服务的同时产生舒适的精神心理效应。因此，餐饮企业提供的产品应该是：用规范化的服务来满足消费者的共性需求，用个性化的服务来满足消费者的个别需求。
餐饮企业如何实施服务创新，实施细节化、个性化服务呢？主要从以下几点做起：
一、强化服务意识, 加强服务培训。
餐厅管理时在抓好出品特色和质量的同时，要加强服务多元化管理。建立和谐温馨的企业文化，让每一位员工产生强烈的责任感、荣誉感和归属感，才能树立强烈的服务意识，做好服务工作。
1、服务心态：是有一种时刻准备着为客人服务的心态。没有这种主动服务的心态，很多事情往往都会视而不见；餐厅应加强思想建设，员工改换思想。
2、观察服务：是察言观色的能力。这对于餐厅服务人员来说是非常重要的，如果不善于观察，对于员工的这种能力，餐厅要通过培训进行培养和提高；
3、换位思考：餐厅服务的很多内容都是没有规范和标准的，需要服务人员仔细去琢磨和体会。
4、提高员工对企业的忠诚度，减少员工的流失，是服务质量能够稳定提高的保证。员工是服务质量工作的执行者，服务质量问题的发现者，出现质量问题的解决者，员工的稳定，才能提升服务质量。
二、加强顾客需求的研究，进行服务创新。
潜心研究顾客消费心理，能够及时发现服务新需求。加强与顾客的沟通，善于察言观色，从沟通中了解顾客的需求、消费心理和满意度。 创新是提高服务质量最好的途径。在规范服务的基础上，如何提高顾客的满意度，减少或避免顾客的投诉，服务创新就是一种有效的手段。服务创新可以从五个方面进行服务环境创新、服务语言创新、服务内容创新、服务流程创新、服务方式创新.
三、重视服务的人性化，充满对顾客的关爱。
服务的真谛在于用心，服务的品质在于细节，餐厅始终不变的信仰就是要用细节的服务打动客人，让餐厅充满浓浓的亲情与关爱，只有关注服务细节、突出服务个性，时时处处站在顾客的角度去做事，一切以满足并超越顾客期望做好服务工作，餐厅才能立于不败之地。
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