炒饭就是这个味
炒饭很熟悉吧，相信都是大家的家常便饭。
走在大街小巷，只要有餐馆都有炒饭。记得外卖鼎盛时期，市场上出现了各式各样的炒饭，如：港式铁板炒饭，朕的炒饭，特色家乡炒饭等等。但随着流量红利期渐退，大多数品牌炒饭消失了，简单的一份炒饭也不容易做了。
俗话说：“坚持就是胜利。”其实不然，只有坚持到底，并且不断学习才能胜利。那么我们如何在这样的困境中突破瓶颈呢？答案就在下面：
1、不同的市场有不同的目标客户
一般市场上的餐厅有低，中，高三个层次，每个层次都有各自的目标群。根据每个层次的目标群体定位其追求价值，然后再去寻求他们的需求和服务策略，从而确定消费场景，把炒饭这个品类深深扎入客户的内心。
低挡的特点：价格便宜，适合学生，普通工作群体，大众消费。并且容易沦为价格战，需要控制成本，提高效率。商家要定价差异、廉价，创新。
中档的特点：主要是白领一族，他们对速度，服务，价格稍敏感。所以商家需要拼效率、口味、包装、品牌及供应链，并且安全美味。
高档的特点：顾客群对服务要求高，而且要有品味档次。商家追求品质客户群、品牌、口味、服务、体验、创新。顾客选择困难，所以商家需要售前引导、店招显眼，类目明确，产品丰富。
那么我们给自己的炒饭定位在中档的白领群体比较合适，然后逐渐覆盖高档层次群体。
2、分析炒饭特性，找到突破口
根据炒饭物美价廉，效率高等特点，借助外卖流量红利，快速锁定固定的客户群体，提高知名度，满足客户需求。
由于炒饭品类单一，会导致传播速度慢，品牌溢价低。我们需要从以下两方面来突破品牌传播的瓶颈。
1，丰富产品
根据季节变化，推出炒饭新产品，拓展不同品类炒饭组合套餐。打造2款爆款炒饭，有利于提高转化率，引流新顾客。
2，优化用户体验
除了不断更新炒饭菜品，丰富炒饭品类，我们还可以从炒饭的包装，品牌打造，套餐创意等，来优化用户的体验，提升炒饭的品牌知名度。
升级炒饭外卖体验服务就是去撩愿意和我们玩的群体。那么在这之前我们就要明白那些人愿意和我们玩？那些群体是我们撩的对象？
1、升级情感体验服务
我们发现喜欢吃炒饭的顾客大多数都是白领一族。他们经济消费上更喜欢追求性价比；
内心充满情怀，对未来生活充满期待，想对自己好一点。
根据这样的客户特点，我们可以升级自己炒饭包装中的随单卡片，开始“撩”人。
在自己的炒饭中，定期做一些心情贺卡、明星卡片，卡片上，会推荐30岁前必读的10本书、NBA赛季期间对某个球员一句犀利的点评，生活负能量解压鸡汤等等。
建立社群，与客户产生共鸣，培养铁杆粉丝。
2、升级包装体验服务
包装一般采用内层牛皮纸包装，外层手提袋。设计要有创意，一般要求：
1、凸显炒饭的产品优势；
2、展现炒饭的品牌创意；
3、明确的元素体现品牌的责任；
设计的方法：
1，有颜值和明显的LOGO：能让用户一眼看到并在外卖平台上能快速搜索到，某某炒饭这个品牌名称，简单而又好记。
2，店铺二维码：在炒饭的包装盒上，印有店铺二维码，只需要有红包领取的提示文案，用户通过扫码领券，就能快速找到店铺并进行下单。
3，联系方式：炒饭的包装盒上，印有店面地址及明显的店铺联系方式，这在顾客体验上，能给与客人一种“有退路”的安全感。当客人拿到你餐盒如果出现餐品问题的时候，能第一时间联系到你，才能更好的解决客户需求，提高好评率、减少差评。
4,展现品牌的宣传语：用一句话说明你是干什么的。让你在客人心中留下印象的同时提升品牌格调。
3、升级售前明确的引导服务
清晰易懂的菜单分类，能让用户快速从众多品类中，找到自己想要的炒饭产品。所以在店铺的菜单中，需要设计许多维度的一级菜单名称，减少顾客菜单浏览时长。
时间分类：当季主打、午间推荐、晚间推荐、周末食谱
食材分类：我是鸡友、我爱牛X、海鲜爱好者、无肉不欢
性别分类：男生必点、女神必选
推荐分类：我要吃好点（高性价比菜品）、点我不后悔（高单价菜品）、大家都爱点（高复购率菜品）
4、升级平价回复体验
我们针对不同的平价回复分为三种模式：感受、事实、对比。举例说明：
举例一：肉太少了
回复一：事多块钱，你想吃天鹅肉哟？
结果：顾客认为商家态度差，服务恶劣，不但没有消除差评，反而追加差评。
回复二：亲，非常抱歉没有达到你的预期，辜负了你对我们的期待。希望您能对本店的菜品提出宝贵的建议，我们一定及时改进。期待下次 的服务能让你更加满意。期待您的下次光临，祝您生活愉快！
结果：顾客理解，期待商家的改进。对其他顾客对商家产生好感。
随着外卖红利期逐渐消失，能与其竞争的只有提升外卖顾客体验度。
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